植物凝胶

与其它同类产品相比，植物凝胶的性能更加稳定,凝结度更高、透明度更高、成胶用量更少,并且有良好的复配性。它在pH2～10的范围内均能保持稳定,远宽于黄原胶pH4～8的耐受范围。它在90℃时还能保持较高的凝胶强度和黏度,而黄原胶在90℃时只保留了原来黏度的26%。在同等凝胶强度下，它的用量远低于卡拉胶和琼脂,仅为后者用量的1/4,甚至更低。

目前,微生物发酵法是植物凝胶生产中最常见的方法。工业上最早采用的生产菌株为伊乐假单胞菌(Pseudomonaselodea),后被确认为少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonaspaucimobilis)。该菌属为革兰氏阴性菌,专性需氧,杆状,只有一根鞭毛,在固体培养基上可形成黄色圆形粘液状的菌落。该菌自1982年首次发现以来,已广泛应用于结冷胶的工业化发酵生产。S.paucimobilisATCC31461的合成基因簇的测序发现它的合成与多糖S-88的合成途径非常相似,并且具有很高的同源性。S.paucimobilisATCC31461合成的过程涉及到多基因的共同作用,合成途径较为复杂。它的生物合成途径包括三个步骤:糖核苷酸前体的合成、四糖单元的组装、四糖单元的聚合与结冷胶的输出,如图所示。

植物凝胶是一种生物高分子，储存时需要特别注意。通常建议在干燥、阴凉的环境中储存，避免高温和直射阳光。储存温度应控制在2-8°C，以保持其稳定性和活性。同时，应密封保存，避免与空气接触，防止吸湿和氧化。使用时，应按照规定的剂量和方法进行操作，避免长时间暴露在空气中。定期检查储存条件，确保它的质量和性能不受影响。