结冷胶新闻专题
结冷胶介绍与应用
结冷胶是一种微生物代谢胶 它是由来源于水百合的一种革兰氏阴性菌—少动鞘酯单胞菌，利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等小分子糖类为底物产生的胞外多糖。 呈类白色粉末，无特殊的滋味和气味。 结冷胶在150℃时直接分解，具有良好的稳定性，耐酸、耐高温、热可逆性，还能抵抗微生物及酶的作用等特性。
2023-04-24
食品添加剂---结冷胶
结冷胶是上个世纪80年代继黄原胶之后开发的最有市场的食品微生物多糖之一，与其他食品胶相比，结冷胶存在着明显的优势，某些特性优于黄原胶。 由于它具有优异的性能、使用量低以及是微生物发酵而来具有快速生产的优点，使得结冷胶在很短时间内被广泛应用于食品工业中。 结冷胶过去称多糖PS-60，它的常见凝胶是一种脆性胶，对剪切力非常敏感，食用时有入口就化的感觉。
2023-04-24
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