黄曲霉毒素 G1新闻专题

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黄曲霉毒素 G1的应用与有关研究

黄曲霉毒素 G1是一种具有强毒性和强致癌性的物质，分子结构含有一个?双呋喃环和一个氧杂萘邻酮结构?，又可表示为AFG1。基于该物质的生化性质，它常被用于生化研究。

2026-04-29

黄曲霉毒素G1有毒吗？

黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物，在紫外光下产生黄绿色荧光的物质之一。无色结晶，存在量仅次于黄曲霉毒素B1，其毒性及致癌性极强。易溶于氯仿和甲醇，而不溶于水、正己烷、石油醚及乙醚中。耐热，一般在烹调加工的温度下破坏很少。在280℃时，发生裂解，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素G1的内酯环破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过水洗予以去除，但加碱需足够的数量。

2020-10-22