柠檬酸铁的应用

背景及概述^[1][2]

柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末，不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐，常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。柠檬酸铁在食品科学领域常用作食品铁质强化剂、营养增补剂；在医药领域，可以用作放射性医药品，用于检查铁代谢异常及造血功能；还可以用做饲料添加剂等。

通过调研发现，柠檬酸铁在食品、医药等领域具有非常广阔的应用前景，但有关柠檬酸铁的制备研究报道还不多，由于生产工艺用到氢氧化铁作为原料，如何获得高纯度的、具有高附加值的高品质柠檬酸铁产品，依然是一个具有挑战性的课题。

柠檬酸铁

应用^[3]

现有的柠檬酸铁产品的制备及应用专利技术并不多。比如，申请号为CN2016103691034的发明涉及一种饲用柠檬酸铁的制备方法。将淀粉物质粉碎、调浆，酶解液化糖化、灭菌后，接入产柠檬酸菌种发酵后制得柠檬酸发酵液。将柠檬酸发酵液升温后，加氢氧化铁，再固液分离制得柠檬酸铁发酵液和菌体酸渣。将柠檬酸铁发酵液蒸发浓缩制得柠檬酸铁浓缩液。

将糖渣湿基和菌体酸渣、饲料原料的一种或一种以上与干净水、石粉、复合菌种液和复合酶混合后，酶解发酵后，制得酵解饲料湿基。最后将酵解饲料湿基与柠檬酸铁浓缩液混合烘干后，制得饲料用柠檬酸铁。本发明制备的饲料用柠檬酸铁富含柠檬酸铁、乳酸、乳酸钙，具有吸收快、补铁效果好、适口性好等特点。

申请号CN2015104477512的发明涉及治疗慢性肾脏病患者高血磷症的肠溶片领域，特别涉及一种肠溶型柠檬酸铁片及其制备方法，包括柠檬酸铁片芯和包裹在所述柠檬酸铁片芯外部的包衣，所述的包衣由以下重量份数的原料组成：5-10份黄原胶、50-100份山梨醇、15-35份滑石粉。本发明的肠溶型柠檬酸铁片具有对胃部无刺激性，口感好，在胃部不溶解，在肠道中缓释溶解的特点，既能满足CKD患者治疗目的，又把恶心、呕吐等副作用减少到最低等优点，掩盖苦味，提高患者顺应性。

申请号CN201410253983X的发明涉及一种以柠檬酸铁水合物为活性成分的掩味直压咀嚼片，其包含有效治疗量的平均粒径为300μm～500μm柠檬酸铁水合物和新橙皮苷二氢查尔酮为掩味剂以及药学上可接受的其它载体的药物组合物。本发明具有工艺简单，直接压片，成本低廉，味道甘甜口感好及生物利用度高等优点。

申请号CN2013105386808的发明公开了一种制备纳米柠檬酸铁脂质体的方法。(1)按照一定质量比称取大豆卵磷脂和胆固醇，将其溶于无水乙醇中；用PBS缓冲液配制柠檬酸铁溶液；(2)取一定体积柠檬酸铁溶液于烧杯中，置于40～60℃水浴中，边搅拌边滴加卵磷脂和胆固醇的混悬液，滴加完毕，继续搅拌，至乙醇完全挥发出去，将脂质体悬浮液水浴超声处理5～30min，得到乳黄色半透明脂质体悬浮液，避光透析4-5h，用滤膜过滤，置于棕色瓶中，4℃保存。本发明得到的纳米柠檬酸铁脂质体粒径规整、均一，稳定性好、包封率高，具有长效缓释性，滴鼻给药用于大鼠脑补铁，效果明显优于未经脂质体包封的柠檬酸铁。

制备 ^[2]

将5.35g的氢氧化铁置于采用胶棉液制成的渗析袋中，密封出口后再将该渗析袋置于烧杯中。烧杯中含有10.50g一水柠檬酸配成的溶液，整个反应器置于超声波分散器中。将步制备的盛有氢氧化铁的渗析袋置于该反应器中，超声波的功率为100w，反应时间为10分钟。反应结束后，将反应体系蒸发，浓缩，加入晶种后结晶，干燥后，获得高纯度的柠檬酸铁产品。

柠檬酸铁结晶的制备方法，包括以下步骤：

(1)取1.01mol氢氧化铁和1L柠檬酸水溶液(1mol/L)混合制得柠檬酸铁水溶液，控制柠檬酸铁水溶液的pH为6.0，50℃下反应2h；

(2)反应后过滤，滤液在55℃下经超声波辅助进行真空干燥至有固体析出；

(3)保温，向析出的固体中加柠檬酸水溶液至混合液的pH为6.0，加0.02mol双氧水混合搅拌30min；

(4)在磁场作用下，先冷却至10℃，再静置结晶90min；

(5)离心，得到红褐色的水合柠檬酸铁晶体，铁含量为17.6-19.4％。

主要参考资料

[1] 王孝镕. (1997). 柠檬酸铁(Ⅲ)络合物的光致变色现象与柠檬酸的测定. 分析化学(2), 165-167.

[2] 王铮, & 李风亭. (2007). Uv-柠檬酸铁-h_2o_2体系对活性红紫x-2r的脱色与矿化研究. 工业用水与废水, 38(3), 32-35.

[3] 陈喜斌, & 姚娟. (2003). 酵母铁、柠檬酸铁和硫酸亚铁相对生物利用率的研究. 中国饲料(7), 21-22.