性状 食品防腐剂 应用 使用范围 作用原理 含量分析 毒性 使用限量 丙酸钠 试剂级价格
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丙酸钠

丙酸钠,137-40-6,结构式
丙酸钠
  • CAS号:137-40-6
  • 英文名:Sodium propionate
  • 中文名:丙酸钠
  • CBNumber:CB9290129
  • 分子式:C3H6O2.Na
  • 分子量:96.06
  • MOL File:137-40-6.mol
丙酸钠化学性质
  • 熔点 :285-286 °C (lit.)
  • 密度 :1.51[at 20℃]
  • 蒸气压 :0Pa at 20℃
  • 储存条件 :Inert atmosphere,Room Temperature
  • 溶解度 :H2O: 0.1 g/mL, clear
  • 形态 :Crystalline Powder
  • 颜色 :White
  • 气味 (Odor) :at 100.00?%. bland
  • PH值 :8-9.5 (10g/l, H2O, 20℃)
  • 水溶解性 :995 g/L (20 ºC)
  • 敏感性 :Hygroscopic
  • Merck :14,8669
  • BRN :3566934
  • 稳定性 :Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Hygroscopic.
  • LogP :-3.23 at 25℃
  • CAS 数据库 :137-40-6(CAS DataBase Reference)
  • NIST化学物质信息 :Sodium propanoate(137-40-6)
  • EPA化学物质信息 :Sodium propionate (137-40-6)
安全信息

丙酸钠 MSDS


Sodium propionate

丙酸钠性质、用途与生产工艺

  • 性状 无色透明晶体、颗粒或白色结晶性粉末。无臭或略带丙酸气味。易潮解,极易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮。
  • 食品防腐剂 丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂,用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末,无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定,在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150),溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4),微溶于丙酮(15℃时0.05),在酸性条件下最活泼,产生游离丙酸,具有抗菌作用,对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中,用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。
    丙酸钠
    用法与用量:推荐用量0~2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996),可用于糕点,最大使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸计);浸泡杨梅,最大使用量 30 ~50g/kg(以丙酸计)。一般使用 3%~5%丙酸钠溶液浸泡杨梅,浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。丙酸钠对人体几乎无毒性。小鼠经口LD505100mg/kg。ADI不作限制性规定。质量标准: HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量(以干基计)99.0%~100.5%;干燥失重≤1.0%;铁≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金属≤0.001%;碱度(以碳酸钠计):通过试验。工业生产的丙酸钠是由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。还可以用于治疗皮肤霉菌病,测定转氨酶等。
  • 应用 在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作烘焙制品、糕点的膨松剂;面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶作用);酵母食料肉类制品的组织改进剂等。丙酸钠用作食品防腐剂及防霉剂,可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用。因为它呈碱性,所以较丙酸钙更适用于糕点制作。丙酸盐对面包、糕点、饼干等焙烤食品的防腐有重要意义,这是因为丙酸的电离常数小,因而在碱性条件下仍有很好的效果。  用于酿造,可增加糖化力,提高啤酒发酵能力;作粘性物质印制剂或饲料添加剂。
  • 使用范围 丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制性规定。
  • 作用原理 对防霉菌有良好的效能,而对细菌抑制作用较小,如对枯草杆菌、八叠球菌、变形杆菌等杆菌只能延迟他们发育5d,对酵母菌无作用。丙酸钠是酸型防腐剂,起防腐作用的主要是未解离的丙酸,所以应在酸性范围内使用。如用于面包发酵,可抑制杂菌生长及乳酪制品防霉等。
  • 含量分析 称取预经105~C:干燥1h后的试样3g(称准至mg),放入一蒸馏烧瓶,加50%磷酸200ml。煮沸2h,收集馏出液。在蒸馏过程中经滴液漏斗加水,以保持瓶中容量约200ml。加酚酞试液(TS-167)作为指示剂,用1mol/L氢氧化钠滴定馏出液。每mL1mol/L Na()H相当于丙酸钠96.06mg。
  • 毒性 ADI 不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
    LD50 5.1g/kg(小鼠,经口)。
    GRAS(FDA,§184.1784,2000)。
  • 使用限量 GB 2760—96(g/kg):糕点2.5;浸泡杨梅30~50,用3%~5%水溶液浸渍,加工前需洗净,以丙酸计。
    FAO/WHO(1984):加工干酪3000mg/kg。
    EEC规定可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物质抑阻剂。
  • 化学性质  透明颗粒或结晶,有特异臭气。在湿空气中潮解。 易溶于水,微溶于醇。
  • 用途  用作防腐剂,用于糕点、杨梅等防霉
  • 用途  用作杀菌剂、防霉剂
  • 用途  防腐剂;防霉剂。
  • 用途  丙酸钠液湿酸型防腐剂,其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%,PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。此外,也作为食品的防腐剂。
  • 用途  在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
  • 用途  丙酸钠也是酸型食品防腐剂,其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%,pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有特效,而对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3%~5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。
  • 用途  杀菌剂、防霉剂。测定转氨酶。食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。
  • 生产方法  碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至pH=7~8,中和温度70~100℃,中和时间2~3h。将中和液过滤除去不溶物,清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
    CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
  • 生产方法  丙酸和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时,pH=7-8,反应毕,经过滤、喷雾干燥得成品。
  • 生产方法  将碳酸钠溶于热水中,在70℃慢慢加入丙酸,然后加热至沸,pH值应在6.8~7.3,脱色,过滤,减压浓缩,冷却,过滤,干燥即为成品。
  • 生产方法  由丙酸与氢氧化钠或碳酸钠中和制得。
    碳酸钠粉末在中和锅中溶解,再加入丙酸中和至PH=7-8,中和温度70-100℃,中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物,清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。
  • 生产方法  由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸溶液而得。
  • 类别 有毒物质
  • 毒性分级 低毒
  • 急性毒性 口服-小鼠 LD50: 6332 毫克/公斤
  • 可燃性危险特性 可燃, 火场排出含氧化钠辛辣刺激烟雾
  • 储运特性 库房低温, 通风, 干燥
  • 灭火剂 水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
丙酸钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
丙酸钠 试剂级价格
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:A17440
  • 产品名称:丙酸钠, 99% Sodium propionate, 99%
  • CAS编号:137-40-6
  • 包装:500g
  • 价格:303元
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:A17440
  • 产品名称:丙酸钠 Sodium propionate
  • CAS编号:137-40-6
  • 包装:2500g
  • 价格:967元
丙酸钠生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:96815
  • 优势度:76
  • 公司名称:山东西亚化学有限公司
  • 联系电话:4009903999 13355009207
  • 电子邮件:3007715519@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:18736
  • 优势度:57
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