DL-丙氨酸

简介使用范围含量分析毒性使用限量 DL-丙氨酸试剂级价格

DL-丙氨酸

CAS号:302-72-7
英文名:DL-Alanine
中文名:DL-丙氨酸
CBNumber:CB9143191
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
MOL File:302-72-7.mol

DL-丙氨酸化学性质

熔点 :289 °C (dec.) (lit.)
沸点 :212.9±23.0 °C(Predicted)
密度 :1,424 g/cm³
折射率 :1.4650 (estimate)
FEMA :3818 | DL-ALANINE
储存条件 :Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature
溶解度 :H2O: soluble
形态 :Crystals or Crystalline Powder
酸度系数(pKa) :pK1 2.35; pK2 9.87(at 25℃)
颜色 :White
气味 (Odor) :at 100.00 %. odorless
香型 :odorless
水溶解性 :156 g/L (20 ºC)
Merck :14,204
JECFA Number :1437
BRN :635807
稳定性 :Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
LogP :-2.85 at 25℃
CAS 数据库 :302-72-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :DL-Alanine(302-72-7)
EPA化学物质信息 :Alanine (302-72-7)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :22-24/25-36-26
WGK Germany :3
RTECS号 :AY2980000
TSCA :Yes
海关编码 :29224995

DL-丙氨酸 MSDS

DL-Alanine

DL-丙氨酸性质、用途与生产工艺

简介
DL-丙氨酸在常温常压下为白色结晶固体粉末状，是构成蛋白质的基本单位，也是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。其易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚或丙酮，在生物体内该物质与糖代谢有关，是一种很重要的生物活性物质。
使用范围增强化学调味料的调味效果对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。改善人工甜味剂的味感对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有机酸的酸味按1 %～5%的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。提高腌制效果按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。提高含醇饮料的质量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。防
含量分析精确称取试样约200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验，并作必要校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。
毒性 LD₅₀ 1.75mg/g(蛙，淋巴结注射)。按5％添加于低蛋白质饲料饲养幼大鼠未发现发育障碍。
可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。
使用限量占食品中总蛋白质含量的6.1%(以重量计)(FDA§172．320，2000)。
占腌渍香料的1%(加于腌渍水中)(FDA§172．540，2000)。
FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品，10～20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100；糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。
化学性质无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜昧。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。无旋光性。
用途营养增补剂。调味料，包括下述若干方面。
增强化学调味料的调味效果对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有机酸的酸味按1 %～5%的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。
提高腌制效果按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

防止袖类氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风昧按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。
合成清酒的调味料用量0.01%～0.03%。
GB 2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。
用途用于生化研究，医药上用作诊断剂，用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。
用途该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。
用途用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂
用途氨基酸的一种，广泛用于食品添加剂，维生素B6，泛酸等药物合成中间体及其它有机合成原料。
生产方法乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈，然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得丙氨酸。
生产方法通过化学方法合成。以乙醛、氯化铵、氰化钠为原料进行反应，经盐酸水解后得产物。
生产方法由乙醛与氰化氢形成氰醇，除去其中过量氰化氢后，加入氨溶液内，生成氨基氰。加碱水解得丙氨酸的钠盐，经离子交换树脂处理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重结晶而得。