DL-丙氨酸
中文名称:DL-丙氨酸
英文名称:DL-Alanine
CAS号:302-72-7
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
EINECS号:206-126-4
Mol文件:302-72-7.mol
DL-丙氨酸 性质
熔点 | 289 °C (dec.) (lit.) |
---|---|
沸点 | 212.9±23.0 °C(Predicted) |
密度 | 1,424 g/cm3 |
折射率 | 1.4650 (estimate) |
FEMA | 3818 | DL-ALANINE |
储存条件 | Keep in dark place,Inert atmosphere,Room temperature |
溶解度 | 在水中可溶 |
形态 | 晶体或结晶粉末 |
酸度系数(pKa) | pK1 2.35; pK2 9.87(at 25℃) |
颜色 | 白色 |
气味 (Odor) | 无味 |
香型 | odorless |
水溶解性 | 156 g/L (20 ºC) |
Merck | 14,204 |
JECFA Number | 1437 |
BRN | 635807 |
稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。 |
LogP | -2.85 at 25℃ |
CAS 数据库 | 302-72-7(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | DL-Alanine(302-72-7) |
EPA化学物质信息 | Alanine (302-72-7) |
DL-丙氨酸 用途与合成方法
DL-丙氨酸在常温常压下为白色结晶固体粉末状,是构成蛋白质的基本单位,也是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。其易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚或丙酮,在生物体内该物质与糖代谢有关,是一种很重要的生物活性物质。
增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料,添加约为其3~5倍的量,可增强调味效果。 改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加1%~10%(一般为1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。 改善有机酸的酸味按1 %~5%的量添加于有机酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。 提高腌制效果 按食盐量的5%~10%添加,可缩短腌制时间。 提高含醇饮料的质量 按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化,减少酵母臭。 防 精确称取试样约200mg,溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中,加结晶紫试液(TS-74)2滴,用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验,并作必要校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。 LD50 1.75mg/g(蛙,淋巴结注射)。按5%添加于低蛋白质饲料饲养幼大鼠未发现发育障碍。可安全用于食品(FDA,§172.320,2000)。 占食品中总蛋白质含量的6.1%(以重量计)(FDA§172.320,2000)。
占腌渍香料的1%(加于腌渍水中)(FDA§172.540,2000)。
FEMA(mg/kg):焙烤食品75~375;无醇饮料、蛋制品、鱼制品,50~250;含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品,50~150;干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品,10~20;胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜,5~10;调味品20~100;糖果、软糖、甜沙司,25~100;油脂、加工水果,10~30;冷饮60~200;调味酱200~1000;硬糖50~200;速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料,100~500;果仁制品,75~225;调味香料2000~4000;小吃食品100~200;软糖25~100。
化学性质
无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜昧。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系,由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5~7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25℃)。微溶于乙醇。无旋光性。 用途
营养增补剂。调味料,包括下述若干方面。增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料,添加约为其3~5倍的量,可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加1%~10%(一般为1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。
改善有机酸的酸味按1 %~5%的量添加于有机酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。
提高腌制效果 按食盐量的5%~10%添加,可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.1%~0.5%或0.2%~1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化,减少酵母臭。
防止袖类氧化按0.0l%~1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱,具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风昧 按0.2%~0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品,能改善其风味。
合成清酒的调味料用量0.01%~0.03%。
GB 2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。
用途
用于生化研究,医药上用作诊断剂,用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。 用途
该品具有特殊的甜味,比沙糖甜,为甘氨酸的1.6倍,是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸,但可与丙酮酸产生可逆转化,与糖代谢有关,在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂,可单独使用,也可与谷氨酸钠等制成复合调味品,其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外,还用作醋、酱油、果汁的添加剂,一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道,保持原色等,也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。 用途
用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等,亦可作生化试剂 用途
氨基酸的一种,广泛用于食品添加剂,维生素B6,泛酸等药物合成中间体及其它有机合成原料。 生产方法
乙醛与氢氰酸反应生成氰醇,再与氨反应得到氨基腈,然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠,经离子交换而得丙氨酸。 生产方法
通过化学方法合成。以乙醛、氯化铵、氰化钠为原料进行反应,经盐酸水解后得产物。 生产方法
由乙醛与氰化氢形成氰醇,除去其中过量氰化氢后,加入氨溶液内,生成氨基氰。加碱水解得丙氨酸的钠盐,经离子交换树脂处理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重结晶而得。 MSDS信息
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DL-丙氨酸 价格(试剂级)
报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
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2024-11-08 | A12230 | DL-丙氨酸, 99% | 302-72-7 | 250g | 388 |
2024-11-08 | A12230 | DL-丙氨酸 | 302-72-7 | 1000g | 1038 |
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中文名称:DL-丙氨酸
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中文名称:DL-丙氨酸
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