D-酒石酸

性状用途应用食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 D-酒石酸试剂级价格

D-酒石酸

CAS号:147-71-7
英文名:D-(-)-Tartaric Acid
中文名:D-酒石酸
CBNumber:CB3693922
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
MOL File:147-71-7.mol

D-酒石酸化学性质

熔点 :172-174 °C(lit.)
比旋光度 :-12.1 º (c=20, H2O)
沸点 :191.59°C (rough estimate)
密度 :1,8 g/cm³
折射率 :-12.5 ° (C=5, H2O)
闪点 :210 °C
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :water: soluble100mg/mL, clear, colorless
形态 :Crystals or Crystalline Powder
酸度系数(pKa) :3.0, 4.4(at 25℃)
颜色 :White
气味 (Odor) :odorless
旋光性 (optical activity) :[α]20/D 13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性 :1394 g/L (20 ºC)
敏感性 :Light Sensitive
Merck :14,9068
BRN :1725145
介电常数 :35.9（-10℃）
稳定性 :Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible.
InChIKey :FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
LogP :-1.081 (est)
CAS 数据库 :147-71-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :D-Tartaric acid(147-71-7)
EPA化学物质信息 :Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)- (147-71-7)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :26-36/37-37/39-36
WGK Germany :3
RTECS号 :WW7875000
自燃温度 :425 °C
Hazard Note :Light Sensitive
TSCA :Yes
海关编码 :29181200

D-酒石酸 MSDS

(2S,3S)-(-)-Tartaric acid

D-酒石酸性质、用途与生产工艺

性状白色结晶粉末
用途广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等
应用酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。主要用于饮料、糖果、面包、明胶中作酸味剂、生化试剂、外消旋物拆分剂、医药拆分剂。还用于摄影、罐头制造、印染、制陶业以及制备其他拆分剂和盐类、
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
偏酒石酸
水果罐头
酸度调节剂
按生产需要适量使用
化学性质酒石酸存在三种立体异构体：石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。
用途酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。
用途用作色谱分析试剂及掩蔽剂
用途用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。
用途用于手性合成的手性源及拆分剂
生产方法酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中，也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸；外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得；内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得；左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中，主要使用右旋酒石酸或其复盐，酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料，所生产的酒石酸都是右旋体。