用途 产品特性与作用 使用历史 制备方法 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 酒石酸 试剂级价格
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酒石酸

酒石酸,526-83-0,结构式
酒石酸
  • CAS号:526-83-0
  • 英文名:D(-)-Tartaric acid
  • 中文名:酒石酸
  • CBNumber:CB6663151
  • 分子式:C4H6O6
  • 分子量:150.09
  • MOL File:526-83-0.mol
酒石酸 价格行情
酒石酸化学性质
  • 熔点 :159-171°C
  • 沸点 :399.3±42.0 °C(Predicted)
  • 密度 :1.886±0.06 g/cm3(Predicted)
  • 储存条件 :Sealed in dry,Room Temperature
  • 溶解度 :DMSO (Slightly, Heated), Methanol (Slightly), Water (Sparingly, Sonicated)
  • 形态 :Solid
  • 酸度系数(pKa) :3.07±0.34(Predicted)
  • 颜色 :White to Off-White
  • 气味 (Odor) :at 100.00 %. odorless
  • 香型 :odorless
  • InChI :InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
  • InChIKey :FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
  • SMILES :C(O)(=O)C(O)C(O)C(O)=O
  • LogP :-1.081 (est)
  • EPA化学物质信息 :2,3-Dihydroxysuccinic acid (526-83-0)
安全信息
  • 海关编码 :29181200

酒石酸性质、用途与生产工艺

  • 用途 酒石酸(tartaric acid)是一种羧酸﹐存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味。酒石酸与柠檬酸类似,可用于食品工业,如制造饮料。酒石酸和单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
  • 产品特性与作用 酒石酸别名2,3-二羟基琥珀酸、二羟基琥珀酸、葡萄酸,由于酒石酸分子中含有两个相同的不对称碳原子,故有三种旋光异构体,酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸。酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末,有强酸味,略带滋味,溶于水,在自然界以其钾盐或钙盐形式广泛存在于多种植物中,以葡萄含量较多。酒石酸系用酿制葡萄酒时沉积桶底之黄色结晶为原料制得,故谓酒石酸。其酸味约为柠檬酸的1.3倍,用途与柠檬酸相似,固易溶于水,故适用于制作发泡性饮料。
    酒石酸结晶品含1分子结晶水,无臭,在空气中稳定,味酸,酸味阈值0.0025%,酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍,口感稍涩,灼烧时有焙烧砂糖的臭气,具金属离子螯合作用。 1g约溶于0.8mL水(25℃),0.5mL沸水,3mL乙醇。0.3%水溶液的pH为2.4。
    DL酒石酸广泛用作食品添加剂、维生素C 泡腾片、有机碱药物的成盐酸化剂(重酒石酸胆碱)等。酒石酸能与碱形成酸式盐和中性盐。例如,用氢氧化钾中和成*酒石酸氢钾。后者亦可进一步制成酒石酸锑钾(即 *吐酒石)和*酒石酸钾钠。还可用以制成酒石酸氢钠、酒石酸钠以及酒石酸铵等盐类。
    我国GB2760—86规定,酒石酸可用作食品添加剂的酸味剂,用于清凉饮料、果酱、饮料、果子冻、罐头及糖果。由于吸湿性小,稳定性好,特别适合于果汁及固体饮料,也用作食品乳化剂及螯合剂、抗氧化增效剂;金属表面清洗剂和抛光剂;药物原料、媒染剂等。多与柠檬酸、苹果酸等合用,甜食中限量2%(日本),4%(美国)。
    使用注意事项:本品酸味强,稍涩。多与其他酸合用。多用于配制具有葡萄风味的饮料等食品。
    使用范围及使用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。实际使用参考:用于果酱、果冻时,以保持产品的pH为2.8~3.5为好;多与柠檬酸、苹果酸等合用。本品尚可适量用于糖果及焙烤食品等。
    以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理(2014-02-01)。
  • 使用历史 酒石酸有两个相同的手性碳原子,有三种立体异物体(左旋体(D—酒石酸)、右旋体(L—酒石酸)、内消旋体)。左旋酒石酸与右旋酒石酸为对映异构体。天然存在的酒石酸都是右旋体。等量左旋体和右旋体的混合物组成外消旋体。葡萄汁或其他浆果汁在发酵制酒过程中,析出不溶于乙醇和水的右旋酒石酸的酸式钾盐沉积于酒桶壁上,称为酒石,酒石酸的名称就是由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中,也有少量是以游离态存在。1769年舍勒首次从葡萄汁的发酵液内得到游离的无色酒石酸结晶。它的各种立体异构体和外消旋体具有不同的物性。自然界存在的多为右旋体,葡萄汁和其他浆果汁中尤多,故又叫果酸。如用丁烯二酸控制氧化得到的是外消旋体。将上述反应过程中产生的酒石以石灰乳处理生成酒石酸钙,再酸化则得内消旋体。
    酒石酸盐在历史上对建立有机立体化学起了作用。1848年法国化学家巴斯德从事酒石酸钠铵结晶学研究工作时,看到一种前人未曾注意的有趣现象:无旋光性的酒石酸钠铵是由二种不同结晶组成的混合物,它们的外形互为镜像关系,实际上是外消旋体。他用放大镜和镊子将混合物细心分成小堆。一堆是右旋体晶体,一堆是左旋体晶体,它们犹如一堆是右手套,一堆是左手套。两堆晶体溶于水都有旋光性。他首次发现了分子的立体异构和旋光的关系,提出了对映异构概念,为有机立体化学的发展奠定了基础。
    酒石酸常用于制药物、媒染剂和鞣剂等,也常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂。它也是食品添加剂中的酸味剂,酸感优于苹果酸、乳酸等。它的几种盐都有重要应用,例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂,用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐,其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差(压电效应),借此可以制成压电元件,用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。医疗上将酒石酸锑钾(俗称吐酒石)用于治疗血吸虫病。
  • 制备方法 1,dl—酒石酸的制备用富马酸或马来酸进行氧化而得。
    2,从乙二醛同氢氰酸进行反应然后酸水解而得。d—酒石酸,在很多果实中或很多植物的其他部分中都有发现,有游离状态存在,也有同钾、钙、镁结合状态存在的。
    3,酒石酸从生产酒时生成的粗酒石沉淀物中制备,提取酒石酸氢钾,再转化为酒石酸钙盐后,用稀硫酸酸化,也可用硝酸氧化d—葡萄糖而得。dl—酒石酸的制备是把d—酒石酸同NaOH水溶液共沸,或氧化富马酸。1—和meso—酒石酸为众所周知,它们都不太重要。
    将49克顺丁烯二酸酐、0.25克钨酸、130克30%过氧化氢和50毫升水混合均匀,在70℃搅拌反应8小时,再加流1小时。反应液冷却,加入5毫升浓硫酸,加热沸腾1小时。冷却,析出结晶。过滤,滤饼水洗3次,抽干、干燥,得5克酒石酸。
    酒石酸制备工艺流程如下:
    酒石酸制备工艺流程
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    酒石酸
    食品
    酸度调节剂
    按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
酒石酸上下游产品信息
上游原料
下游产品
酒石酸 试剂级价格
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:XW01477172
  • 产品名称:D-(-)-酒石酸 D-(-)-Tartaric Acid
  • CAS编号:
  • 包装:500g
  • 价格:284元
  • 更新日期:2024/01/16
  • 产品编号:XW01477171
  • 产品名称:D-(-)-酒石酸 D-(-)-Tartaric Acid
  • CAS编号:
  • 包装:100g
  • 价格:110元
酒石酸生产厂家
  • 公司名称:北京偶合科技有限公司
  • 联系电话:010-82967028 13552068683
  • 电子邮件:2355560935@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:12426
  • 优势度:60
  • 公司名称:山东西亚化学有限公司
  • 联系电话:13355009207 13355009207
  • 电子邮件:3007715519@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:18739
  • 优势度:57
  • 公司名称:TargetMol中国(陶术生物)
  • 联系电话:021-33632979 15002134094
  • 电子邮件:marketing@targetmol.com
  • 国家:中国
  • 产品数:7934
  • 优势度:58
  • 公司名称:武汉东康源科技有限公司
  • 联系电话:27-81302488 18007166089
  • 电子邮件:info@dkybpc.com
  • 国家:中国
  • 产品数:2024
  • 优势度:58
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