L-酒石酸

简介用途应用含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 L-酒石酸试剂级价格

L-酒石酸

CAS号:87-69-4
英文名:L(+)-Tartaric acid
中文名:L-酒石酸
CBNumber:CB8212874
分子式:C4H6O6
分子量:150.09
MOL File:87-69-4.mol

L-酒石酸化学性质

熔点 :170-172 °C(lit.)
比旋光度 :12 º (c=20, H2O)
沸点 :191.59°C (rough estimate)
密度 :1.76
蒸气密度 :5.18 (vs air)
蒸气压 :<5 Pa (20 °C)
折射率 :12.5 ° (C=5, H2O)
FEMA :3044 | TARTARIC ACID (D-, L-, DL-, MESO-)
闪点 :210 °C
储存条件 :Store at +5°C to +30°C.
溶解度 :H2O: soluble1M at 20°C, clear, colorless
形态 :Solid
酸度系数(pKa) :2.98, 4.34(at 25℃)
颜色 :White or colorless
PH值 :3.18(1 mM solution);2.55(10 mM solution);2.01(100 mM solution);
气味 (Odor) :at 100.00 %. odorless
香型 :odorless
旋光性 (optical activity) :[α]20/D +13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性 :1390 g/L (20 ºC)
Merck :14,9070
JECFA Number :621
BRN :1725147
介电常数 :35.9（-10℃）
稳定性 :Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible.
InChIKey :FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP :-1.43
CAS 数据库 :87-69-4(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [r-(r*,r*)]-(87-69-4)
EPA化学物质信息 :Tartaric acid (87-69-4)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38-41
安全说明 :26-36-37/39-36/37/39
WGK Germany :3
RTECS号 :WW7875000
自燃温度 :797 °F
Hazard Note :Irritant
TSCA :Yes
海关编码 :29181200

L-酒石酸 MSDS

L(+)-Dihydroxysuccinic acid

L-酒石酸性质、用途与生产工艺

简介酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧
用途作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业。 L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料。
应用酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物
含量分析精确称取预经在五氧化二磷上干燥3h后的试样约2g，溶于40ml水中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用lmol/L氢氧化钠液滴定。每Ml 1mol/L氢氧化钠液相当于酒石酸(C4H6O6)75.04mg。
毒性 LD₅₀4.36g/kg(小鼠，经口)。
ADI 0～30mg/kg(L-酒石酸及其盐类的总和；FAO/WHO，1999)。
GRAS(FDA，§184．1099，2000)。
使用限量 GB 2760一96：各类食品，均GMP。
FDA，§184．1099(2000)：GMP。
FEMA(mg/kg)：软饮料960；冷饮570；糖果5400；焙烤食品1300；布丁类60；胶姆糖3700；调味品10000。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
L(+)-酒石酸
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味。
用途 L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。利用其光学活性，作为化学拆分剂，用于制造抗结核病药物中间体DL-氨基丁醇的拆分；还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂；利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；利用其还原性，用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
用途作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层
用途医药中间体、拆分剂；金属离子掩蔽剂；防染剂；用于天然产物的手性砌块，也与化合物 TiCl2(O-i-Pr)2形成Diels-Alder 催化剂
用途用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业
用途 L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料
生产方法

1.以制造葡萄酒时生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解而得。或以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化学合成法制得的环氧琥珀酸，经琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶的作用而得L(+)酒石酸。

2. 将蒸馏水加到工业品酒石酸中，通蒸气加热并搅拌使之溶解。加入适量活性炭，充分搅拌后静置，过滤，滤液加热浓缩至表面结膜时，趁热抽滤，滤液冷却结晶，待完全后，结晶用少量蒸馏水洗淋后于30～40℃下平铺干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脱色温度为80℃，过滤后于80℃减压浓缩，冷却结晶，
将得到的结晶在非铁质容器中重结晶精制低温下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］成品。