L-(+)-酒石酸

L-(+)-酒石酸化学性质

熔点 :170-172 °C(lit.)
比旋光度 :12 º (c=20, H2O)
沸点 :191.59°C (rough estimate)
密度 :1.76
蒸气密度 :5.18 (vs air)
蒸气压 :<5 Pa (20 °C)
FEMA :3044 | TARTARIC ACID (D-, L-, DL-, MESO-)
折射率 :12.5 ° (C=5, H2O)
闪点 :210 °C
储存条件 :Store at +5°C to +30°C.
溶解度 :H2O: soluble1M at 20°C, clear, colorless
形态 :Solid
酸度系数(pKa) :2.98, 4.34(at 25℃)
颜色 :White or colorless
PH值 :3.18(1 mM solution);2.55(10 mM solution);2.01(100 mM solution);
气味 (Odor) :at 100.00 %. odorless
香型 :odorless
旋光性 (optical activity) :[α]20/D +13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性 :1390 g/L (20 ºC)
JECFA Number :621
Merck :14,9070
BRN :1725147
介电常数 :35.9（-10℃）
稳定性 :Stable. Incompatible with oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible.
InChIKey :FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP :-1.43
CAS 数据库 :87-69-4(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [r-(r*,r*)]-(87-69-4)
EPA化学物质信息 :Tartaric acid (87-69-4)

安全信息

L-(+)-酒石酸 MSDS

L(+)-Dihydroxysuccinic acid

简介
L-酒石酸，无色晶体或白色或近乎白色的结晶性粉末，易溶于水，是一种有机化合物，分子式是C4H6O6。广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。Alvinesa的天然L（+）酒石酸是以制造葡萄酒时生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解而得。
用途
L-(+)-酒石酸常用于制药物、媒染剂和鞣剂等，也常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂。它也是食品添加剂中的酸味剂，酸感优于苹果酸、乳酸等。它的几种盐都有重要应用，例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂，用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。
合成方法
将蒸馏水加到工业品酒石酸中，通蒸气加热并搅拌使之溶解。加入适量活性炭，充分搅拌后静置，过滤，滤液加热浓缩至表面结膜时，趁热抽滤，滤液冷却结晶，待完全后，结晶用少量蒸馏水洗淋后于30～40℃下平铺干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脱色温度为80℃，过滤后于80℃减压浓缩，冷却结晶，将得到的结晶在非铁质容器中重结晶精制低温下烘干，可得左旋酒石酸L-酒石酸成品。

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