简介 用途 鉴别试验 含量分析 毒性 使用限量 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 核苷酸二钠 试剂级价格
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核苷酸二钠

核苷酸二钠,5550-12-9,结构式
核苷酸二钠
  • CAS号:5550-12-9
  • 英文名:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
  • 中文名:核苷酸二钠
  • CBNumber:CB00134361
  • 分子式:C10H15N5NaO8P
  • 分子量:387.22
  • MOL File:5550-12-9.mol
核苷酸二钠化学性质
安全信息
  • 危险品标志 :Xi
  • 危险类别码 :36/37/38
  • 安全说明 :22-24/25-36/37/39-27-26
  • WGK Germany :2
  • RTECS号 :MF9290000
  • 海关编码 :29349990
  • 毒性 :LD50 oral in rat: > 17300mg/kg

核苷酸二钠性质、用途与生产工艺

  • 简介 核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鲜作用。
  • 用途 核苷酸二钠是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。
  • 鉴别试验 紫外吸光度 用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液,该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95~1.03,A280/A260为0.63~0.71。
    核糖试验阳性 取0.03%试样水溶液3ml,加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml,于水浴中加热10min,应呈绿色。
    有机磷酸盐试验阳性 取1%试样水溶液5ml,加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml,应无沉淀发生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用氢氧化钠试液(TS-224)中和,应呈磷酸盐反应(IT-26)。
    钠盐试验阳性(IT-28)。
    溶解性 溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
  • 含量分析 准确称取试样约500mg,用0.01mol/L盐酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L盐酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照,于1cm比色池中,在波长260nm处测定吸光度A,然后按下式计算含量:
    含量(%)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分(%))×100
  • 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
    LD5010mg/kg(大鼠,经口)。0.1%~1%饲料慢性试验饲养6个月后,体重、组织无异常变化。
    可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。
    EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。
  • 使用限量 GB 2760-96:各类食品,以GMP为限。
    FAO
    WHO:午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类,500mg
    kg(均以鸟苷酸计),肉汤和汤类,GMP。
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    5’-肌苷酸二钠
    食品
    食品用香料
    用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
    5‘-鸟苷酸二钠
    食品
    食品用香料
    用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
    5'-鸟苷酸二钠
    食品
    增味剂
    按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
    5'-肌苷酸二钠
    食品
    增味剂
    按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
  • 化学性质  无色至白色结晶或结晶性粉末,通常含7个分子结晶水,无臭,有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显,240℃褐变,250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值为7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg,ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。
  • 用途  鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品,按生产需要适量使用。
  • 用途  主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂
  • 用途  鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%),有十分明显的增鲜作用。
  • 用途  鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂,常与味精和肌苷酸钠一起使用,混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂,按生产需要适量使用。
  • 生产方法  鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
    (1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
    (2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。
    (3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。
  • 生产方法  由酵母的核酸分解、分离而得。
    由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。
  • 生产方法  鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
    核糖核酸(RNA)水解法
    参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
    二步法
    以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
    在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
核苷酸二钠上下游产品信息
上游原料
下游产品
核苷酸二钠 试剂级价格
  • 更新日期:2024/11/11
  • 产品编号:XW55501292
  • 产品名称:5‘-鸟苷酸二钠 guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-guanylic acid disodium salt;disodium guanylate;5'-gmp-na2
  • CAS编号:5550-12-9
  • 包装:25G
  • 价格:62元
  • 更新日期:2024/11/11
  • 产品编号:XW55501291
  • 产品名称:5‘-鸟苷酸二钠 guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-guanylic acid disodium salt;disodium guanylate;5'-gmp-na2
  • CAS编号:5550-12-9
  • 包装:5G
  • 价格:36元
核苷酸二钠生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:94657
  • 优势度:76
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