食品级双乙酸钠

食品添加剂作用机理防霉原理安全性食品级双乙酸钠试剂级价格

食品级双乙酸钠

CAS号:126-96-5
英文名:Sodium diacetate
中文名:食品级双乙酸钠
CBNumber:CB00132062
分子式:C2H5NaO2
分子量:84.05
MOL File:126-96-5.mol

食品级双乙酸钠化学性质

熔点 :323-329 °C (lit.)
密度 :1.01 g/mL at 20 °C
蒸气压 :0Pa at 25℃
FEMA :3900 | SODIUM DIACETATE
闪点 :40°C (104°F)
储存条件 :room temp
形态 :solid
酸度系数(pKa) :4.756[at 20 ℃]
颜色 :Clear colorless
PH值 :7.0±0.05 (25℃)
气味 (Odor) :at 100.00?%. bland
水溶解性 :soluble H2O [MER06]; slightly soluble alcohol; insoluble ether [HAW93]
Merck :13,8681
BRN :3786729
InChIKey :BHZOKUMUHVTPBX-UHFFFAOYSA-M
LogP :-3.72
CAS 数据库 :126-96-5(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Sodium diacetate (126-96-5)

安全信息

危险品标志 :C
危险类别码 :35
安全说明 :24/25-45-26-23
WGK Germany :1
RTECS号 :AJ4375000
海关编码 :29152910
毒害物质数据 :126-96-5(Hazardous Substances Data)

食品级双乙酸钠 MSDS

Sodium diacetate

食品级双乙酸钠性质、用途与生产工艺

食品添加剂食品级双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜、提高适口性、增加营养价值、助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。
作用机理食品级双乙酸钠的防腐、防霉作用来源于乙酸，乙酸分子与类脂化合物的相溶性较好，乙酸可透过细胞壁(未离解的乙酸比离子化的乙酸能更有效地渗透霉菌组织的细胞壁)，使细胞内蛋白质变性，从而起到杀菌的效果。
防霉原理双乙酸钠主要是通过有效地渗透霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐的功能。双乙酸钠从化学分子结构上讲，是有短氢键结合的双分子盐，并含有可释放的40％的游离乙酸分子，在水溶液中呈酸性，释放出的乙酸能渗入霉菌组织的细胞壁，干扰细胞内各种酶的体系而产生作用，使细胞内蛋白质变性、抑制微生物生长繁殖，从而起到抗菌作用。但它对食品中所需要的乳酸菌、面包酵母几乎不起什么作用，能保护食品的营养成分，这种特性使得双乙酸钠被列为一种很不寻常的食品添加剂。
安全性食品级双乙酸钠的安全性表现在双乙酸钠不改变食品本身特性，不受食品本身pH值的影响，它参与机体的新陈代谢，产生二氧化碳和水，可看成食品的一部分，能够保持食品原有的色香味和营养成分。由于它安全、无毒、无残留、无致癌、无致畸变，被列为国际组织开发的食品防霉保鲜剂。

食品级双乙酸钠上下游产品信息

上游原料