996-31-6
中文名称
乳酸钾
英文名称
Potassium lactate
CAS
996-31-6
EINECS 编号
288-752-8
分子式
C3H5KO3
MDL 编号
MFCD00080809
分子量
128.17
MOL 文件
996-31-6.mol
更新日期
2024/12/16 21:02:36
结构式
基本信息
中文别名
乳酸钾
2-羟基丙酸单钾盐
乳酸鉀
乳酸钾溶液
2-羟基丙酸单钾盐
乳酸鉀
乳酸钾溶液
英文别名
2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT
L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT
POTASSIUM DL-LACTATE
POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
POTASSIUM LACTATE
POTASSIUM L-LACTATE
PURASAL(R)P/HQ 60
2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt
lacticacid,monopotassiumsalt
monopotassium2-hydroxypropanoateacid
potassiumalpha-hydroxypropionate
Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt
MONOPOTASSIUMLACTATE
potassium lactate solution
2-Hydroxypropionic acid potassium salt
L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT
L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT
POTASSIUM DL-LACTATE
POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
POTASSIUM LACTATE
POTASSIUM L-LACTATE
PURASAL(R)P/HQ 60
2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt
lacticacid,monopotassiumsalt
monopotassium2-hydroxypropanoateacid
potassiumalpha-hydroxypropionate
Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt
MONOPOTASSIUMLACTATE
potassium lactate solution
2-Hydroxypropionic acid potassium salt
所属类别
有机原料：有机金属盐
所属类别一
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂
所属类别二
食品添加剂: 水分保持剂
物理化学性质
| 外观性状 | 透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。 |
| PH值 | 7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution) |
| 气味 (Odor) | at 100.00?%. odorless |
| CAS 数据库 | 996-31-6(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | Potassium lactate (996-31-6) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS06 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H331-H319 |
| 防范说明 | P261-P271-P304+P340-P311-P321-P403+P233-P405-P501-P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P |
| WGK Germany | - |
应用领域
用途一
作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业
用途二
调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。
参考质量标准二
FCC，1992▼
▲
含量(以质量计)/%
≥50
标签值(含量)/%
95.0～105.0
氯化物/%
≤0.05
铅/(mg/kg)
≤5
甲醇和甲酯类
%≤0.025
pH值
5.0~9.0
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐
正常
氰化物
(mg
kg) ≤0.5
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
≤10
钠/%
≤0.1
糖类
正常
硫酸盐/%
≤0.005
参考质量标准一
FCC，1996▼
▲
含量(质量)
≥50.0%
标签值(含量)
95%～105.0%
氯化物
≤0.05%
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸(盐)
正常
氰化物(同“02027，乳酸钠溶液”)
≤0.5mg/kg
重金属(以Pb计)
≤10mg/kg
铅
≤5mg/kg
甲醇和甲酯类(同“02027，乳酸钠溶液”)
≤0.025%
Ph值
5.0～9.0
钠
≤0.1%
糖类
正常
硫酸盐
≤0.005%
制备方法
方法一
由乳酸与氢氧化钾中和而成。
常见问题列表
性质
乳酸钾为透明无色或微黄色的粘稠澄清液体，无气味或稍带特殊气味。能与水、乙醇、甘油融合。在溶液中的浓度范围约为50%～70%。
用途
乳酸钾可作食品的调味剂、乳化剂、保湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等。多用于肉制品保鲜、保湿、增香及制药原料。在果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋中都有较好的效果。乳酸钾作为抗氧化增效剂能有效地抑制食品中致病菌的产生与繁殖，延长食品货架期。因其保水增鲜作用，可提高产品的出品率。
使用范围
产品特有的安全性，使用时无毒、无刺激性、无过敏。按实际需要添加量一般为3％～20％。
鉴别试验
钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。
含量分析
准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。
毒性
GRAS(FDA§184．1639；2000)。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
使用限量
GMP(FDA，2000)。对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。
按FAO/WHO规定(2001)，D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
乳酸钾
食品
水分保持剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
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山东亚图生物科技有限公司
现货
黄金产品
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0531-55555418 15301096991
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
300kg
现货日期：
2024/12/8 19:24:57
山东丰泰生物科技有限公司
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0531-0531-82066716 15662658391
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
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0513-5666452 4006716686
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：0.99
包装信息：1kg
备注：Kg级|
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2024/12/8 19:12:56
金华市佰康生物工程有限公司
大货
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0573-15557365800 15557365800
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：99%
包装信息：1*25kg
备注：抗氧化剂 1千克/RMB 32;25千克/RMB 28;100千克/RMB 26
库存量：
300kg
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2024/12/8 19:16:53
武汉市承天精细化工有限公司
新品
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18164098996
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：60%
包装信息：样品（克）；小包装（KG）；整包装供应
备注：详询客服 1千克;25千克;1000千克
河北陌槿生物科技有限公司
新品
联系电话：
15097329902
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：99%
备注：25千克/RMB 100
上海泰坦科技股份有限公司
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400-6009262 16621234537
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：50%
包装信息：100ml;500ml;2.5L;25L
TargetMol中国（陶术生物）
联系电话：
021-021-33632979 15002134094
产品介绍：
中文名称：化合物 Lactate potassium
英文名称：Lactate potassium
CAS：996-31-6
包装信息：100mg
上海麦克林生化科技股份有限公司
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15221275939 15221275939
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：50%
包装信息：500ml
湖北巨胜科技有限公司
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027-59599241 18871490274
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：99% HPLC
包装信息：25KG;200KG;5KG;1KG;1T
桦特昇生物科技（武汉）有限公司
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027-59207879 1972026995 18140587686
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：99%
包装信息：25kg/
备注：欢迎询价
合肥天健化工有限公司
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551-65418679 15837135945
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英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：99%
包装信息：200/250kg drum
备注：good factory
上海源叶生物科技有限公司
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021-61312847; 18021002903
产品介绍：
中文名称：乳酸钾
英文名称：Potassium Lactate
CAS：996-31-6
纯度：60%
包装信息：500g
备注：生化试剂
山东西亚化学有限公司
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4009903999 13395398332
产品介绍：
中文名称：乳酸钾;2-羟基丙酸单钾盐;乳酸鉀
CAS：996-31-6
纯度：AR
包装信息：500ml
备注：试剂级
江苏艾康生物医药研发有限公司
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025-66113011 18112977050
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英文名称：Potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：95+%
包装信息：1g;5g;10g
上海皓鸿生物医药科技有限公司
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400-8210725 18016230971
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中文名称：乳酸钾
英文名称：Lactate (potassium)
CAS：996-31-6
纯度：60% in water
上海问彩新材料科技有限公司
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15721586846
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英文名称：potassium lactate
CAS：996-31-6
纯度：99%,98%,95%
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中文名称：乳酸钾(cas号：996-31-6)
英文名称：PotassiuM lactate
CAS：996-31-6
纯度：98% AR
备注：科研生化实验 5克;25克;100克;500克;1公斤