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996-31-6

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产品图片

基本信息

中文
乳酸钾
英文名称
2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT
L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT
POTASSIUM DL-LACTATE
POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE
POTASSIUM LACTATE
POTASSIUM L-LACTATE
PURASAL(R)P/HQ 60
2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt
lacticacid,monopotassiumsalt
monopotassium2-hydroxypropanoateacid
potassiumalpha-hydroxypropionate
Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt
MONOPOTASSIUMLACTATE
potassium lactate solution
2-Hydroxypropionic acid potassium salt
CAS
996-31-6
中文名称
乳酸钾
2-羟基丙酸单钾盐
乳酸鉀
乳酸钾溶液
EINECS 编号
288-752-8
分子式
C3H5KO3
MDL 编号
MFCD00080809
分子量
128.17
MOL 文件
996-31-6.mol
所属类别二
食品添加剂: 水分保持剂
所属类别一
食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 调味剂

物理化学性质

外观性状
透明无色或基本无色的黏稠液体,无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO,1994)。

应用领域

用途一
作为抗氧化剂及增效剂,广泛应用于食品等行业
用途二
调味剂;乳化剂;抗氧化增效剂;吸湿剂;pH调节剂;增香剂;缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA,1994)。
参考质量标准二
FCC,1992
含量(以质量计)/%
≥50
标签值(含量)/%
95.0~105.0
氯化物/%
≤0.05
铅/(mg/kg)
≤5
甲醇和甲酯类
%≤0.025
pH值
5.0~9.0
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐
正常
氰化物
(mg
kg) ≤0.5
重金属(以Pb计)/(mg/kg)
≤10
钠/%
≤0.1
糖类
正常
硫酸盐/%
≤0.005

参考质量标准一
FCC,1996
含量(质量)
≥50.0%
标签值(含量)
95%~105.0%
氯化物
≤0.05%
柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸(盐)
正常
氰化物(同“02027,乳酸钠溶液”)
≤0.5mg/kg
重金属(以Pb计)
≤10mg/kg
≤5mg/kg
甲醇和甲酯类(同“02027,乳酸钠溶液”)
≤0.025%
Ph值
5.0~9.0
≤0.1%
糖类
正常
硫酸盐
≤0.005%

安全数据

WGK Germany 
-

制备方法

方法一
由乳酸与氢氧化钾中和而成。

上下游产品信息

上游原料
氢氧化钾

常见问题列表

鉴别试验
钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。
含量分析
准确称取一定量的乳酸钾溶液,相当于乳酸钾500mg,放入一适当的烧瓶中,加乙酐:冰醋酸=1:5的混合液60ml,混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。
毒性
GRAS(FDA§184.1639;2000)。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
使用限量
GMP(FDA,2000)。
对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg):肉及禽肉类30;糖果10。
按FAO/WHO规定(2001),D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
乳酸钾
食品
水分保持剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

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