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868-14-4

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产品图片

基本信息

中文
酒石酸氢钾
英文名称
DL-POTASSIUM BITARTRATE
2,3-dihydroxy-(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt
2,3-dihydroxy-[theta-(theta,theta)]-butanedioicacimonopotassiumsalt
2,3-dihydroxy-butanedioicaci(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt
acidpotassiumtartrate
Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiu
Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiumsalt
cremortartari
faccla
faccula
faecla
faecula
monopotassiumtartrate
potassiumbitartrate(khc4h4o6)
potassiumbitartrate(potassiumhydrogen
potassiumbitartrate(potassiumhydrogentartrate)
Potassiumhydrogenmeso-tartrate
potassiumtartrate[khc4h4o6]
tartar
tartarcream
CAS
868-14-4
中文名称
2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐
酒石(酸氢钾)
酸性酒石酸钾
重酒石酸钾
L(+)-酒石酸氢钾
L-酒石酸盐氢钾
酒石酸盐氢钾
L一酒石酸氢钾
L-酒石酸氢钾, 98+%
EINECS 编号
212-769-1
分子式
C4H5KO6
MDL 编号
MFCD00012471
分子量
188.18
MOL 文件
868-14-4.mol
所属类别二
食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 膨松剂(疏松剂)
所属类别一
食品添加剂: 膨送剂

物理化学性质

外观性状
白色结晶性粉末,无臭,有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml,25℃)和乙醇(0.0001g/100ml,常温),溶于热水(6.9g/100ml,100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐,加酸后重又析出。
熔点 
267°C (dec.)
比旋光度 
32.5 º (c=10, 1N NaOH)
密度 
1.954 g/mL at 25 °C(lit.)

Merck 
14,7615
BRN 
6119985

应用领域

用途一
用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等
用途二
用于食品加工、电镀、制药等
用途三
用作分析试剂及缓蚀剂
用途四
常用作分析试剂,用于制药工业和微生物培养基的制备
用途五
膨松剂;抗结剂;防腐剂;吸湿剂;pH调节剂;加工助剂;酸味剂;稳定剂和增稠剂;表面活性剂;缓冲剂;乳化盐;蔗糖转化剂;香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品,用量不规定,可达总膨松剂用量的50%。
用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
用途六
作疏松剂,我国规定可用于发酵粉,最大使用量为250g/kg。
用途七
作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂(制糕点和面包等)。
参考质量标准二
日本标准,1999
含量
99.0H~101.0%
溶状(试样0.5g加氨试液3m1)
应无色、澄清
比旋光度[α] D20
+32.5°~+35.5°
重金属(GT-16-2)
≤20μg/g
硫酸盐(以SO2计)
≤0.019%
铵盐试验
阴性
砷(以As2O3计,GT-3;
≤4.0μg/g
试样0.25g
10ml水)
干燥失重(105℃,3h,GT-19)
≤0.5%

参考质量标准一
日本标准,1992
含量/%
99.0~101.0
熔状
无色,澄清
比旋光度αD20
+32.5°~+35.5°
硫酸盐(以SO42-计)/%
≤0.019
干燥失重(105℃,3h)/%
≤0.5
铵盐试验
阴性
重金属(以Pb计)/%
≤0.002砷(以As2O3计)/%
≤0.0004

用途八
容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。

安全数据

安全说明 
S24/25
WGK Germany 
1

RTECS 
WW8223000

海关编码
29181300

制备方法

方法一
由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2,然后冷却、结晶得产品。
以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%~85%)为原料,经酸或碱分解、重结晶而得产品。
酸分解法用热水浸提粗酒石,再加入盐酸或硫酸,经脱色、过滤,用纯碱中和至pH值约为2,析出酒石酸氢钾结晶,分离得产品。
碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后,经脱色、过滤,再加硫酸调pH=2,析出酒石酸氢钾结晶,分离得产品。
方法二

葡萄酒酿造中除醇后的副产品,经下法重结晶而得。
酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸,经脱色过滤后,得精制酒石酸氢硫酸钾盐液,加入纯碱使结晶析出,分离而得。
碱分解法 生酒石溶液加纯碱中和后,脱色、过滤,加硫酸使结晶析出而得。
由d-酒石酸与碳酸钾中和后,再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。
方法三
将3.3kg酒石酸加入2L水中,加热煮沸至全部溶解,趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中,溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中(有大量二氧化碳生成),直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却,吸滤,用冷水洗涤,得产品。

上下游产品信息

化学品安全说明书(MSDS)

常见问题列表

鉴别试验

取试样1g,溶于10ml氨试液(TS-13)中,按常规方法测定其旋光性,应呈右旋。
取试样0.5g,缓慢加热,即分解而产生类似灼烧蔗糖的气味,并炭化。于炭化残渣中加水5ml,充分摇匀后,应呈碱性。加稀盐酸试液(TS-117)中和,过滤。滤液的钾试验(IT-27),应呈阳性。
饱和水溶液的酒石酸盐试验(IT-31)呈阳性。
含量分析
准确称取预经105℃干燥3h的试样0.4g,加热水20ml溶解,加酚酞试液(TS-167)2~3滴,趁热用0.1mol/L氢氧化钠液滴定。每mL 0.1mol/L氢氧化钠液相当于L-酒石酸氢钾(C4H5KO6)18.82mg。
毒性

同d-酒石酸。
GRAS(FDA,§184.1077,2000)。
ADI 0~30mg/kg(以酒石酸计;FAO/WHO,2001)
使用限量
GB 2760-1996:发酵粉250g/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
酒石酸氢钾
焙烤食品
膨松剂
250
酒石酸氢钾
小麦粉及其制品
膨松剂
250

图谱信息

知名试剂公司产品信息

酒石酸氢钾价格(试剂级)

酒石酸氢钾价格(试剂级)
更新日期产品编号产品名称包装价格
2017/11/01222672500酒石酸氢钾
L(+)-Potassium hydrogen tartrate 99%
250GR193元
2016/01/0630155218酒石酸氢钾500g123元
2016/01/06222670010酒石酸氢钾
L(+)-Potassium hydrogen tartrate 99%
1KG510元

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