9000-71-9
中文名称
酪朊酸
英文名称
Casein
CAS
9000-71-9
分子式
C47H48N3NaO7S2
分子量
2061.96
MOL 文件
9000-71-9.mol
更新日期
2024/12/16 21:02:45
结构式
基本信息
中文别名
干酪素
酪蛋白
酪朊酸
酪胶
酪朊
酪素
奶酪素
乳酪素
2,5-二甲基对苯二甲酸
酪素
酪蛋白朊
干酷素
酷蛋白
酷素
干酪素/酪蛋白
干酪素, TECH
酪蛋白
酪朊酸
酪胶
酪朊
酪素
奶酪素
乳酪素
2,5-二甲基对苯二甲酸
酪素
酪蛋白朊
干酷素
酷蛋白
酷素
干酪素/酪蛋白
干酪素, TECH
英文别名
ALPHA-CASEIN
BETA-CASEIN
BLOCKER CASEIN IN PBS
CASEIN
CASEIN 1
CASEIN 2
CASEIN-AGAROSE
CASEIN, ALACID(R)
CASEIN, BOVINE
CASEIN, BOVINE MILK
CASEIN, FROM MILK
CASEIN (HAMMARSTEN)
CASEIN, HAMMERSTEN
CASEIN HAMMERSTEN GRADE
CASEIN IN TBS
CASEIN(MILK)
CASEIN, NEW ZEALAND
CASEIN, VITAMIN FREE
GAMMA-CASEIN
HAMMARSTEN CASEIN
BETA-CASEIN
BLOCKER CASEIN IN PBS
CASEIN
CASEIN 1
CASEIN 2
CASEIN-AGAROSE
CASEIN, ALACID(R)
CASEIN, BOVINE
CASEIN, BOVINE MILK
CASEIN, FROM MILK
CASEIN (HAMMARSTEN)
CASEIN, HAMMERSTEN
CASEIN HAMMERSTEN GRADE
CASEIN IN TBS
CASEIN(MILK)
CASEIN, NEW ZEALAND
CASEIN, VITAMIN FREE
GAMMA-CASEIN
HAMMARSTEN CASEIN
所属类别
食品添加剂: 增稠剂和胶凝剂
物理化学性质
| 外观性状 | 白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。 |
| 熔点 | 280 °C (dec.)(lit.) |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: insoluble, forms a cloudy suspension |
| 形态 | purified powder |
| 颜色 | yellow to tan |
| 气味 (Odor) | Odorless |
| 水溶解性 | 略溶于水 |
| 水溶解性 | 微溶 |
| 敏感性 | 吸湿性 |
| 用途 | 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。 |
| 用途 | 用作生化试剂 |
| 用途 | 有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等 |
| 用途 | 增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。 |
| Merck | 14,1883 |
| 生产方法 | （1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。 |
| 生产方法 | 用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。 |
| Dielectric constant | 6.1（Ambient） |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂不相容。 |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| EPA化学物质信息 | Caseins (9000-71-9) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P280-P261-P271 |
| 安全说明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | FI3519500 |
| F | 10-21 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 35011000 |
制备方法
方法1
用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。
方法2
（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
▲
蛋白质(干基计；N×6.38)
-
酸凝性
≥90%
酶凝性
≥86%
游离酸
正常
需气性微生物(GB 4789.2-94)
≤100000个/g
砷(GT-3)
≤3mg/kg
大肠菌群(GB 4789.3-94)
≤2个/0.1g
脂肪(同“10034，酪蛋白酸钠”)
≤2.25%
重金属(GT-16-2，试样250mg)
≤0.002%
乳糖
≤2.0%
铅(GT-18)
≤5mg/kg
干燥失重(GT-19；100T：，3h)
≤12%
沙门氏菌(GB 4789.4-94)
阴性/25g
杂菌数
≤100000个/g
大肠菌群
≤2个/0.1g
常见问题列表
简介
酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。 酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物。
性状
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但蚊子不结合。
性质
干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。
用途
增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。
应用
酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪
含量分析
精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。
毒性
LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。
酪蛋白价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/11/08 | J12840 | 酪蛋白 CaseinHammarstenUltrapureThermo Scientific | 9000-71-9 | 100g | 1036元 |
| 2024/11/08 | A13707 | 干酪素, tech
Casein, tech. | 9000-71-9 | 500g | 960元 |
| 2024/11/08 | A13707 | 酪蛋白tech Caseintech. | 9000-71-9 | 2500g | 3840元 |
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山东亚图生物科技有限公司
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0531-55555418 15301096991
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：0.99
包装信息：1kg/RMB 140;25kg/RMB 130;100kg/RMB 125
备注：Kg级| 1公斤/RMB 80;25公斤/RMB 78;100公斤/RMB 77
库存量：
541kg
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2024/12/8 19:25:04
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产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：10g; 100g;500g;1kg;5KG;10KG
西安拉维亚生物科技有限公司
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18629620162
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 75
备注：现货 支持定制
江苏奥福生物科技有限公司
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139-14497230 13914497230
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 75;25kg/RMB 70;1000kg/RMB 60
备注：支持定制 免费拿样
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产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 85;25kg/RMB 82;1000kg/RMB 80
备注：食品原料
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52000kg
现货日期：
2024/12/8 20:34:02
山东爱采生物科技有限公司
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黄金产品
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135-37016375 13573016375
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：90%
包装信息：1kg/RMB 95;25kg/RMB 90;1000kg/RMB 80
备注：现货供应
河北创之源生物科技有限公司
黄金产品
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13012111162
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
CAS：9000-71-9
纯度：99.8%
包装信息：25kg/55
备注：食品级酪蛋白
江苏东聚生物科技有限公司
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15152114979
产品介绍：
中文名称：酪蛋白
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 80;25kg/RMB 78;1000kg/RMB 75
库存量：
>52000kg
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2024/12/14 9:49:07
南京都莱生物技术有限公司
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025-84699383-8003 18013301590
产品介绍：
中文名称：干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素/酪朊/酪素/奶酪素/酪胶/酪朊酸/Casein
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：BR，N：14%.
备注：100g
库存量：
100g
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2024/12/13 9:49:45
山东丰泰生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：0.99
包装信息：1kg/RMB 140;25kg/RMB 130;100kg/RMB 125
备注：Kg级|
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541kg
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2024/12/16 21:02:45
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13584088977
产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99%
包装信息：1公斤/RMB 70
库存量：
>8000kg
现货日期：
2024/12/7 8:48:06
武汉鼎信通药业有限公司
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产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：92%+
包装信息：1KG/5KG/25KG或按需要包装
备注：100KG
库存量：
59.17
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2024/12/16 10:47:24
陕西晨明生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：酪蛋白 干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99.9%
包装信息：500000kg
备注：450000kg
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450000kg
现货日期：
2024/12/8 19:27:57
山东萍聚生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：酪蛋白 干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：99.9%
包装信息：500000kg
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2024/12/8 19:27:07
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司
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13720274133
产品介绍：
中文名称：干酪素
CAS：9000-71-9
纯度：99.0%
包装信息：100g；1kg；25kg；200kg；吨位
备注：300kg
库存量：
300kg
现货日期：
2024/12/16 10:55:16
武汉鼎信通药业有限公司
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联系电话：
027-83984790 17720532645
产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：98%
包装信息：1瓶/RMB 185
备注：出口，化学试剂，可按客户要求分装
库存量：
100kg
现货日期：
2024/12/13 22:40:52
武汉维斯尔曼生物工程有限公司
现货
联系电话：
027-59506022 13419526507
产品介绍：
中文名称：干酪素
英文名称：Casein
CAS：9000-71-9
纯度：92%
包装信息：1kg/;5g/;10g/
备注：库存大货供应,现货多种规格 咨询找李乐,提供各种包装规格,欢迎QQ/微信/电话洽谈咨询。QQ：2733725713,电话：13419526507 25公斤/
库存量：
>10kg
现货日期：
2024/12/13 17:57:08
湖北诺纳科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：酪蛋白
CAS：9000-71-9
纯度：98%
包装信息：5ASSAYS/10
库存量：
100kg
现货日期：
2024/12/16 11:44:02