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可用作调味品，也可用于果香型及非果香型的食用香精中，特别是高档卷烟中的必加添加剂。

莳萝籽油，用于多种饮食品添加剂，在欧、美洲和东南亚地区比较畅销。以及还有温胃健脾、助消化止腹痛、增加食欲、有助母乳分泌、治疗口臭等功效。其应用举例如下：
一种抗菌除臭聚丙烯纤维及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：聚丙烯 切片40-50份、聚丙烯酸复合物3-5份、聚丙烯腈纤维3-5份、海泥粉3-5份、珠芽蓼提取物2-4 份、丙烯3-5份、引发剂1-5份、黄槿叶提取物5-7份、羟基酪醇8-10份、偶联剂1-5份、茶皂素 3-5份、莳萝籽油4-6份、竹纤维16-18份。制备方法具有如下步骤：
步骤一、将上述材料按照比例配比后备用；
步骤二、称取配方量加入反应釜中，再加入莳萝籽油0.1～0.5倍重量的辛酸庚酯， 升温至80℃，搅拌30min，得到预混料；
步骤三、步骤二的预混料继续搅拌混合，混合均匀后加入双螺杆挤出机共混造粒， 获得复合切片，复合切片经干燥后，按常规熔融纺丝法进行纺丝，得到所述的天然抗菌除臭聚丙烯纤维。

莳萝果实进行不同的处理后提油，开沸后控制温度，每30min观察.记录1次出油量，至测定器内油量不再增加止。其预处理方法；①未粉碎、水浸泡与水未浸泡；凡水浸泡者，均在5以上；②I号机粗粉和水未浸泡；④I号机细粉和水浸泡；④I号机粉、水浸泡与水未浸泡。提取莳萝籽油，经加水量约为试样量的5、10、15试验，结果10倍水高于5倍水的出油率，15倍与10倍水的出油率差异不明显。提示加水量应为试样量的10倍以上。新果实的出油率高，旧果实的出油率低，新茎叶的出油率低。据报道莳萝果实的出油率，除与新鲜程度有关以外、还与成熟度有关，即未成熟果实的出油率较高.已成熟果实的出油率较低。