2,3-丁二酮
用途
丁二酮用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料;GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。它主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂，也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。同时丁二酮也主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中，以及作溶剂、有机合成中间体更是鉴定镍的重要试剂。