alpha-淀粉酶
- 中文名称:alpha-淀粉酶
- 中文别名:Α-淀粉酶(枯草杆菌)/中温淀粉酶/液化型淀粉酶/液化酶/Α-1,4糊精酶/细菌性淀粉酶/Α-淀粉酵素/糊精化酶;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、细菌Α-淀粉酶、高温淀粉酶、Α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶EC3.2.1.1;Α-淀粉酶, 来源于枯草芽孢杆菌, 2 单位/毫克蛋白;Α-淀粉酶,BR;Α-淀粉酶(猪胰腺 );Α-淀粉酶(酶活大于1.5U/MG);Α-AMYLASE A-淀粉酶;A-淀粉酶(来源于猪胰腺)
- 英文名称:alpha-Amylase
- CAS No:9000-90-2
- EINECS号:232-565-6
- 分子式:NULL
- 产品类别:生物化工
用途
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。