双乙酰酒石酸单双甘油酯|977051-29-8|厂家及

双乙酰酒石酸单双甘油酯

产品名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯

英文名称:diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides

CAS:977051-29-8

含量:99%

包装:25KG/纸箱

成份:双乙酰酒石酸单双甘油酯，本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12,

性质:产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

用法用量:1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。 2.将本品加入油中溶解使用。 3、将本品溶于60℃水中使用。 4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。 按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定。

作用:具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。 2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。 3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。 4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。 5、还可用于糖和糖浆及香辛料。 6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。