双乙酰酒石酸单双甘油酯

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双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号存在多个表述，常见的有 977051-29-8、100085-39-0 等，具体可能因化合物结构或供应商而异。

2. 分子式

双乙酰酒石酸单双甘油酯的分子式因具体结构而异，常见的表示形式有 C₂₉H₅₀O₁₁ 等。分子式与甘油单、双酸酯的脂肪酸基团（不饱和或饱和）和被酯化的二乙酰酒石酸数量有关。

3. 简介

双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称DATEM）是一种阴离子型乳化剂，具有乳化、分散、防老化等作用。它外观为乳白色或淡黄色粉末或颗粒，具有特殊乙酸气味，pH值约为4，HLB值在8.0~10.0之间。DATEM可分散于热水，溶于乙醇等有机溶剂，与油脂混溶。其化学结构上属于多元醇酯，可以发生重排反应，并具有水解敏感性。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 将DATEM加入到60℃以上的水中，搅拌分散溶解后使用，或加入面粉中混合使用。由于DATEM易溶于油脂，也可将其与油脂一起加热溶解后使用。

• 具体用量根据食品类型和工艺要求确定，例如在面制品中最大使用量为 10g/kg，在香辛料中最大使用量为 0.001g/kg，在油脂中可按生产需要适量使用。

• 用途：DATEM在食品工业中常用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等，适用于乳及乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果蔬菜制品、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、粮食和粮食制品、水产及其制品、调味品、饮料类、膨化食品等多种食品。

• 用法用量：

• 工业领域

• 在农药制剂中，添加量一般为农药有效成分质量的 1%~10%，具体用量取决于农药的种类和剂型。

• 在涂料中，使用量通常为涂料总质量的 0.5%~5%，可根据涂料的性质和施工要求进行调整。

• 用途：DATEM可作为乳化剂用于一些工业产品的生产，如农药、涂料等。在农药中能使药剂更好地分散和附着在作物表面；在涂料中有助于颜料的均匀分散，改善涂料的稳定性和流平性。

• 用法用量：

• 化工领域

• 作为相转移催化剂时，用量一般为反应物总质量的 0.1%~5%，具体用量需根据反应体系和反应条件进行优化。

• 作为增塑剂中间体时，添加量根据高分子材料的种类和性能要求而定，通常在 1%~10%（以高分子材料质量计）左右。

• 用途：DATEM在化工合成中可作为相转移催化剂，促进某些化学反应的进行；还可作为增塑剂的中间体，用于改善高分子材料的柔韧性和加工性能。

• 用法用量：

• 纺织行业

• 作为柔软剂使用时，一般将其配制成一定浓度的溶液对纺织品进行处理，溶液浓度通常为 1%~5%（以DATEM质量计），处理时间和温度根据织物材质和工艺要求确定。

• 作为抗静电剂使用时，添加量一般为织物质量的 0.2%~1%，可通过浸渍、喷雾等方式使抗静电剂附着在织物表面。

• 用途：DATEM可用作纺织助剂，如柔软剂、抗静电剂等，使纺织品手感更加柔软顺滑，减少织物在生产过程中产生的静电现象。

• 用法用量：

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