双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

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双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

双乙酰酒石酸单双甘油酯的CAS号有 977051-29-8 和 100085-39-0 两种表述，可能因产品规格或生产工艺不同而有所差异。

2. 分子式

双乙酰酒石酸单双甘油酯的分子式通常为 C₂₉H₅₀O₁₁，相对分子质量为 574.71。

3. 简介

双乙酰酒石酸单双甘油酯（简称DATEM）是一种非离子型乳化剂，由甘油、脂肪酸和双乙酰酒石酸通过酯化反应制得。它具有双亲分子结构，能够降低油水界面张力，形成稳定的乳化体系。DATEM在食品、工业、化工和纺织领域具有广泛应用，主要作为乳化剂、稳定剂和分散剂使用。

4. 性状

• 外观：乳白色或淡黄色粉末或颗粒，也可能呈现为油状液体（不同工艺和产品规格下性状可能有所不同）。

• 气味：具有特殊乙酸气味。

• 溶解性：可分散于热水，溶于乙醇等有机溶剂，与油脂混溶，不溶于矿物油。

• pH值：约为4。

• HLB值：8.0~10.0，属于水包油（O/W）型乳化剂。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：DATEM主要用作乳化剂、稳定剂和分散剂，适用于面包、糕点、饼干、谷物食品、奶油、氢化植物油、植脂性粉末、汤、色素浓缩物等产品。它能够帮助面团形成均匀的结构，使面包、蛋糕等具有更好的体积和组织形态；在乳制品中能防止乳相分离，保持产品的稳定性；在油炸食品中可降低油脂的吸油率。

• 用法用量：

• 在面包和糕点中，最大使用量为 1.0g/kg（以食品重量计），通常建议添加量为 0.3%~0.5%。

• 在植脂末中，最大添加量为 5.0%。

• 在稀奶油、原味发酵乳中，可按生产需要适量使用。

• 使用方法：可将DATEM加入到60℃左右的温水中制成膏状，再按适当比例加入食品原料中；或者先将其与油脂溶匀后，再进行进一步加工；也可以直接与面粉等原料混合均匀使用。

（2）工业领域

• 用途：DATEM可用作塑料助剂、涂料添加剂等，用于改善产品的润滑性和流动性，提高产品的加工性能和使用性能。

• 用法用量：具体用量和用法需根据产品的配方和工艺要求来确定。

（3）化工领域

• 用途：DATEM在化工行业中可能用于某些特定的化学反应或制备过程中，作为乳化剂、分散剂或稳定剂等。例如，在油漆、涂料、油墨等行业中，它可以作为乳化剂使用，帮助颜料和填料在基料中均匀分散。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应或制备过程的要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：DATEM可用作柔软剂、抗静电剂等，以改善织物的手感和穿着舒适性。

• 用法用量：

• 作为柔软剂使用时，一般将其配制成一定浓度的溶液对纺织品进行处理，溶液浓度通常为 1%~5%（以DATEM质量计），处理时间和温度根据织物材质和工艺要求确定。

• 作为抗静电剂使用时，添加量一般为织物质量的 0.2%~1%，可通过浸渍、喷雾等方式使抗静电剂附着在织物表面。

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