肉桂醛

肉桂醛
别名：桂皮醛；桂醛
化学名称：β-苯丙烯醛；3-苯基-2-丙烯醛
英文名称：Cinnamic aldehyde；cinnamaldehyde；β-phenylacrolein
CAS：104-55-2
分子式：C9H8O
结构式：C6H5CHCHCOHO
相对分子量或原子量：132.16
性状：无色或淡黄色液体，有桂皮油和肉桂油的香气
溶解情况：稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。能随水蒸气挥发含量（％）：>=98
密度：1.0497
熔点（℃）：-8
沸点（℃）：248
用途：肉桂醛在化工方面、医药方面，在香精香料的应用中，以及在食品工业领域的应用中，都因其良好的持香作用，抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，杀菌、防腐、保鲜的作用，等等，而的到了广泛的应用。
包装：200公斤每塑料桶