葡甘聚糖

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葡甘聚糖的CAS号与分子式

葡甘聚糖（Konjac Glucomannan, KGM）的CAS号存在多来源差异，常见编号为 552-52-3，部分资料标注为 37220-17-0 或 11078-31-2，需根据具体产品标准确定。其分子式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，其中 n 代表聚合度，分子量范围约 200,000~2,000,000。该物质由 D-甘露糖 和 D-葡萄糖 以 1:1.6 的摩尔比通过 β-1,4糖苷键 聚合而成。

食品添加剂领域的应用

葡甘聚糖在食品工业中主要作为 增稠剂、稳定剂、凝胶剂和成膜剂 使用，符合食品安全标准。具体应用如下：

• 肉制品（如火腿肠、午餐肉）：添加量 0.2%~0.5%，起到粘结、爽口和增加体积的作用。

• 无脂肪糖果、软糖：添加量 0.2%~0.85%，增强凝胶性和口感。

• 果冻、布丁：添加量 0.2%~0.5%，提升稳定性和弹性。

• 果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋：添加量 0.15%~0.5%，防止分层和冰晶形成。

• 固体饮料、调味粉、汤料粉：添加量 0.5%~3.0%，改善溶解性和稳定性。

• 面条、米线、面包、蛋糕：添加量 0.5%~0.8%，增强筋力和保水性，延长货架期。

用法：以白色粉末形式直接添加到食品中，或溶解于水后混合使用。

工业与化工领域的应用

葡甘聚糖在工业生产中可作为 化学原料，参与制备表面活性剂、润滑剂或工业胶体。具体应用如下：

• 表面活性剂、润滑剂制备：根据工业生产需求，将葡甘聚糖溶解于适当溶剂或直接混合使用。具体用量需根据所生产的化学品和工艺要求确定，例如在合成某些化学物质时，可能作为反应物添加 1%~5%（以反应物总重量计）。

• 化工原料：参与某些化学反应过程，用于制备色谱固定相、分子筛、亲和层析载体等。作为吸附剂，用于分离单糖及蛋白质脱盐。具体用量需根据化学反应条件和产品需求进行调整，例如在制备某些聚合物时，可能作为添加剂添加 0.5%~2%（以聚合物总重量计）。

用法：根据生产工艺要求，在特定阶段加入并控制温度、压力等参数。

纺织行业的应用

目前关于葡甘聚糖在纺织行业的直接应用较少报道，但理论上可能作为 染料或助剂的辅助成分，用于改善纺织品的某些特性（如吸湿性、染色性等）。若用于纺织行业，可能通过配制成处理液，采用浸渍、涂层等方法对纺织品进行处理。

用法：根据纺织工艺需求，将葡甘聚糖溶解于水或有机溶剂中，形成处理液后应用于纺织品。

用量：需根据纺织品的种类、生产工艺以及性能需求等因素确定，目前缺乏公开数据支持。

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