谷朊粉

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谷朊粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

谷朊粉的CAS号存在不同说法，有8002-80-0和93384-22-6等。这可能是由于谷朊粉的制备方法、纯度或来源不同，导致其化学成分存在细微差异，从而有不同的CAS号登记。

2. 分子式

谷朊粉的分子式较为复杂，难以用简单的化学式来表示。它主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，这两种蛋白质通过复杂的相互作用形成了谷朊粉独特的结构和性质。

3. 简介

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦或小麦粉中提取出来的天然蛋白质，其蛋白质含量在75% - 85%之间，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。它呈淡黄色粉末，无臭无味，易溶于水，形成具有网状结构的湿面筋，这种结构赋予了谷朊粉多种优良特性，如黏弹性、延展性、热凝固性、乳化性以及薄膜成型性等。

4. 在各行业的应用及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：谷朊粉主要用作天然的食品增稠剂、乳化剂和面团改良剂。它可以用于面包、面条、方便面、肉制品等产品的生产中，使食品具有适宜的质地和口感。

• 用法用量：通常将谷朊粉与其他食品原料混合均匀后，再进行加工处理。添加量一般在0.1% - 5%之间，具体取决于食品的种类和工艺要求。例如在面包、面条、方便面等面制品的生产中，添加量通常在食品总重量的0.1% - 2%之间；在肉制品中，使用量一般为1% - 5%。

• 工业领域

• 用途：谷朊粉可以作为稳定剂、乳化剂、增稠剂、润滑剂等使用，广泛应用于化妆品、涂料、胶水、蓄电池、精密铸件等行业中，有助于提高产品的质量和性能。

• 用法用量：根据工业产品的配方和工艺要求来确定谷朊粉的具体用法和用量，需根据具体产品的需求来确定添加量。

• 化工领域

• 用途：谷朊粉可以作为原料或助剂，用于生产各种化学品。例如，它可以用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。

• 用法用量：根据化工产品的需求和生产工艺来确定谷朊粉的具体用法和用量，需根据化工产品的具体需求和生产工艺来确定添加量。

• 纺织行业

• 用途：谷朊粉可以作为浆料使用，用于纱线的上浆处理，提高纱线的强度和耐磨性，使纺织品更加耐用。

• 用法用量：将谷朊粉溶解在水中形成胶体溶液后，再将其均匀地涂覆在纱线上进行上浆处理。需根据纺织品的类型和生产工艺要求来确定添加量。

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