谷朊粉厂家

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谷朊粉

1. CAS号

谷朊粉（又称小麦面筋蛋白）的CAS号为9005-25-8（与淀粉类物质CAS号相同，但需注意此为国际通用分类编号，实际应用中谷朊粉作为蛋白质类物质，其具体成分复杂，无单一明确的CAS号。若需精确标识，通常以“小麦面筋蛋白”或“谷朊粉”名称为准，而非依赖CAS号）。

2. 分子式

谷朊粉的主要成分为蛋白质（约占75%~85%），由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成，二者均为多肽链结构，含大量谷氨酰胺、脯氨酸等氨基酸残基。因蛋白质结构复杂，无单一分子式，可简化表示其主要组成单元为：C₆H₁₁NO₄（谷氨酰胺片段）及C₅H₉NO₂（脯氨酸片段），实际以多肽链聚合物形式存在。

3. 简介

谷朊粉是从小麦面粉中提取的天然蛋白质粉，主要成分为麦谷蛋白和麦胶蛋白，具有黏弹性、延伸性和吸水性。其蛋白质含量高，广泛应用于食品加工（如面制品、肉制品）及工业领域（如生物降解材料、纺织助剂）。通过物理或化学改性（如酶解、热处理），可调整其溶解性、黏弹性等功能特性。

4. 性状

• 外观：淡黄色至浅棕色粉末，质地疏松，略带光泽。

• 溶解性：冷水难溶，温水或热水中部分溶胀，形成黏弹性胶体（完全溶解需碱性或酸性条件）。

• 黏弹性：干燥状态下无黏性，吸水后形成具有黏弹性的面筋网络结构。

• 吸水性：吸水性强（可吸收自身重量2~3倍的水分），吸水后体积膨胀，黏度增加。

5. 用途

谷朊粉在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为黏合剂、增筋剂或持水剂，用于面制品（如面条、面包、馒头）、肉制品（如香肠、重组肉）、素食产品（如仿肉制品）等。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求调整，通常为配方总量的1%~10%（例如面条中约1%~3%，面包中约0.5%~2%，素食仿肉制品中约5%~10%）。

（2）工业用途

• 生物降解材料：作为植物基可降解塑料的原料，用于生产一次性餐具、包装薄膜等（需与其他可降解成分复合）。

• 纺织助剂：用于纱线上浆或织物整理，提高纱线强度及织物抗皱性（如棉、麻纱线的上浆剂）。

（3）化工行业

• 胶黏剂：用于木材加工或纸张增强，提供适度黏结强度（如木材拼接胶的植物基成分）。

• 表面活性剂载体：部分改性谷朊粉可用于乳化体系稳定（如某些日化产品的辅助成分）。

（4）纺织行业

• 上浆剂：用于天然纤维（如棉、麻）或合成纤维（如涤纶）的上浆，提高纱线耐磨性及织造效率。

• 织物整理剂：用于改善织物的抗皱性、柔软性或吸湿性（如高档面料的后整理）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。