柠檬酸脂肪酸甘油酯

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柠檬酸脂肪酸甘油酯

基本信息

• CAS号：无统一CAS号（因脂肪酸种类及酯化程度不同而异，常见为29187-24-9等）

• 分子式：无固定分子式（由甘油、柠檬酸及脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸等）反应形成的混合物，主要成分为单/双酯化柠檬酸甘油酯）

简介

柠檬酸脂肪酸甘油酯是由甘油、柠檬酸与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸、油酸等）通过酯化反应制得的混合物，属于非离子型表面活性剂。其分子结构中的柠檬酸基团赋予其良好的亲水性和抗氧化特性，兼具乳化、分散、稳定及螯合金属离子的能力，广泛应用于食品、工业及化工领域。

性状

• 外观：白色至淡黄色粉末、蜡状固体或粘稠液体（具体形态取决于脂肪酸链长度及酯化程度）。

• 溶解性：

• 低酯化度产品（亲水性较强）：易溶于水，微溶于乙醇；

• 高酯化度产品（亲油性较强）：不溶于水，易溶于油脂类物质。

• 熔点：范围较宽（通常30-70℃），随脂肪酸链长度及酯化度变化。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温，在食品加工及工业应用中稳定性良好。

用途

1. 食品添加剂

• 作为乳化剂、稳定剂、抗氧化剂或螯合剂用于食品加工，符合相关法规标准（如中国GB 2760或国际食品添加剂规定）。

• 应用场景包括乳制品（如冰淇淋、人造奶油）、饮料（如果汁、茶饮料）、油脂类产品（如植脂末、起酥油）及烘焙食品（如蛋糕、面包），具体用量需遵循法规限值。

• 功能特性：稳定乳化体系，防止油相与水相分离；延缓油脂氧化，提升产品保鲜性；螯合金属离子以减少催化氧化反应。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为分散剂用于塑料（如PVC、PE）和橡胶制品的生产，改善填料分散性并提高加工流动性。

• 造纸与涂料：作为乳化剂用于纸张施胶、涂料配方，提高颜料分散性及涂层均匀性。

3. 化工行业

• 化妆品：作为乳化剂用于面霜、乳液等护肤品，稳定油水混合体系。

• 农药：作为乳化剂用于农药制剂（如乳油、悬浮剂），提高药液分散性及附着性。

用法与用量

• 食品：具体用量需严格遵循所在国家或地区食品添加剂法规规定的最大使用限量（如中国GB 2760对柠檬酸脂肪酸甘油酯在不同食品中的限量要求，例如冰淇淋中通常不超过10g/kg）。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.1%-1%（具体比例因材料类型及工艺需求调整）。

• 造纸/涂料：添加量为配方总量的0.5%-3%（视分散效果及产品要求调整）。

• 化工：

• 化妆品：添加量为配方总量的0.5%-5%（具体比例因产品类型及乳化需求调整）。

• 农药：添加量为制剂总量的1%-10%（视乳化稳定性需求调整）。

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