甲基环戊烯醇酮

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甲基环戊烯醇酮（Methyl Cyclopentenolone，简称MCP）

1. CAS号

• CAS号：765-70-8

2. 分子式

• 分子式：C₆H₈O₂

3. 简介

甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，具有环戊烯醇酮结构，常温下为白色结晶性粉末。易溶于热水，微溶于冷水及有机溶剂，具有特殊风味特性，在食品工业中作为风味增强剂使用，工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末，无臭或微带特征性气味。

• 溶解性：易溶于热水（20℃时溶解度约10 g/100 mL），微溶于冷水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

• 稳定性：干燥条件下稳定，高温或强酸碱环境可能分解。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如风味增强剂），用于调配坚果、咖啡、可可等风味。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊化学品的合成或配方调整，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为中间体用于特定化学品生产，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据化学反应需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业无明确常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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