80-71-7
中文名称
甲基环戊烯醇酮
英文名称
Methyl cyclopentenolone
CAS
80-71-7
EINECS 编号
201-303-2
分子式
C6H8O2
MDL 编号
MFCD00013747
分子量
112.13
MOL 文件
80-71-7.mol
更新日期
2026/09/25 21:14:40
结构式
基本信息
中文别名
3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮
2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
甲基环戊烯醇酮
3-甲基-1,2-环戊烯二酮
2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
甲基环戊烯醇酮
3-甲基-1,2-环戊烯二酮
英文别名
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENONE
2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE
3-METHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE
3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL
3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE
CYCLOTENE
FEMA 2700
METHYL CYCLOPENTENOLONE
RARECHEM AQ C5 0001
2-Hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-on
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten)
2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (cyclotene)
2-Hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one
3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene)
3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENONE
2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE
3-METHYL-1,2-CYCLOPENTANEDIONE
3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL
3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE
CYCLOTENE
FEMA 2700
METHYL CYCLOPENTENOLONE
RARECHEM AQ C5 0001
2-Hydroxy-1-methylcyclopenten-3-one
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-on
2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten1-one (cycloten)
2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one (cyclotene)
2-Hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one
3-Methyl-1,2-cyclopentanedione (cyclotene)
3-Methyl-2-cyclopenten-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-ol-1-one
3-Methyl-2-cyclopentene-2-olone
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。 天然品存在于胡卢巴中。 |
| 熔点 | 104-108°C |
| 沸点 | 170.05°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.0795 (rough estimate) |
| 蒸气压 | 2.1hPa at 20℃ |
| FEMA | 2700 |
| 折射率 | 1.4532 (estimate) |
| 闪点 | 100°C |
| 储存条件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 酸度系数(pKa) | 9.21±0.20(Predicted) |
| 形态 | neat |
| 颜色 | 白色结晶性粉末或细小结晶 |
| 气味 (Odor) | at 1.00 % in dipropylene glycol. caramel maple syrup |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 418 |
| 检测方法 | HPLC.NMR |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C6H8O2/c1-4-2-3-5(7)6(4)8/h8H,2-3H2,1H3 |
| InChIKey | CFAKWWQIUFSQFU-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CC1CCC(=O)C1=O |
| LogP | 0.4 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 80-71-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7) |
| EPA化学物质信息 | Maple lactone (80-71-7) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |   GHS05,GHS07 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H302-H317-H318 |
| 防范说明 | P261-P264-P280-P301+P312-P302+P352-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | 36/37/38-43 |
| 安全说明 | 26-36/37-24/25-22 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | GY7298000 |
| TSCA | TSCA listed |
| REACH 注册登记 | Active |
| 海关编码 | 29144090 |
| 存储类别 | 11 - Combustible Solids |
| 危险性类别 | Acute Tox. 4 Oral Eye Dam. 1 Skin Sens. 1 |
应用领域
用途一
用作香味和甜味增效剂
用途二
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
用途三
我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
熔程
104~108℃
重金属(以Pb计；GT-16-2,试样500 mg)
≤0.004%
醇中溶解度
1g溶于5mI。90%乙醇
常见问题列表
制备方法
目前国内市场上甲基环戊烯醇酮的制备方法主要有两种。一种方法是以甲基呋喃、甲醛、二甲胺为原料经过迈克尔加成，再进行重排、水解的方法。该方法是目前生产的主流工艺。另一种是以己二酸为原料，经过酯化、环化、甲基化、水解脱羧的方法。该方法的生产周期较长，且生产过程中产生大量酸性废水，环保压力较大，不符合当前绿色化工的要求，所以该方法正在逐步被淘汰。
毒性
GRAS(FEMA)。LD50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甲基环戊烯醇酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
甲基环戊烯醇酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | XW00807172 | 甲基环戊烯醇酮 methyl cyclopentenolone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone;2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopentene-1-one;3-methyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one;cyclotene;maple lactone | 80-71-7 | 100G | 206元 |
| 2026/09/15 | H0469 | 2-羟基-3-甲基-2-环戊烯酮 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone | 80-71-7 | 25G | 220元 |
| 2025/05/22 | XW07657082 | 甲基环戊烯醇酮 | 80-71-7 | 25G | 47元 |
供应商信息 更多
山东新雄生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
包装信息：>=1kg/RMB 140;>=25kg/RMB 135;>=1000kg/RMB 130
库存量：
450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:55:11
湖北海嘉生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
包装信息：>=1kg/RMB 141;>=25kg/RMB 140;>=1000kg/RMB 139
库存量：
450000kg
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2026/9/14 15:56:54
山东丰泰生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：0.99
包装信息：1*25kg
备注：Kg级|
库存量：
5077kg
现货日期：
2026/9/20 12:25:15
郑州艾克姆化工有限公司
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037163312495 13303845143
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl Cyclopentenlone
CAS：80-71-7
纯度：98%
包装信息：1kg;25kg;100kg
备注：高校和科研单位可以先发货和发票,后付款 可以根据客户需求分装
库存量：
1g
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2026/9/20 12:21:46
南京松冠生物科技有限公司
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中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone
CAS：80-71-7
纯度：99%
包装信息：1公斤/RMB 240
库存量：
>52000kg
现货日期：
2026/9/25 21:14:40
武汉青衫合源生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：99.3%
包装信息：25KG/纸板桶/
备注：甲基环戊烯醇酮香料食用大货出售|吨位走
库存量：
>5000kg
现货日期：
2026/9/21 20:09:59
陕西晨明生物科技有限公司
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15529026321
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：99.9%
包装信息：1kg/200
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:56:39
山东萍聚生物科技有限公司
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18613662662; 18613662662
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：99.9%
包装信息：1kg/200
备注：450000kg
库存量：
450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:56:22
河南香多实业有限公司
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0371-1598184-8961; 15981848961;18638673268
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl Cyclopentenlone
CAS：80-71-7
纯度：99% HPLC
包装信息：20000KG
备注：20000KG
库存量：
20000KG
现货日期：
2026/9/18 12:05:42
江西林缘香料有限公司
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13879661494 13879661494
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone, 99%
CAS：80-71-7
纯度：99
包装信息：10kg
备注：价格面议包邮
库存量：
>8888kg
现货日期：
2026/9/22 10:09:39
山东爱采生物科技有限公司
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13573016375 13573016375
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯酮醇
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 220;200kg/RMB 200;10000kg/RMB 190
备注：现货供应
库存量：
>50000t
现货日期：
2026/9/17 8:56:16
湖北美索伦科技有限公司
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13419562052 13419562052
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮（3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮）
英文名称：2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopentenone
CAS：80-71-7
纯度：99%
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：优势供应
库存量：
8kg
现货日期：
2026/9/14 11:07:09
南通添香生物工程有限公司
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0513-5666452 15152885778
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：0.99
包装信息：1kg/RMB 230;25kg/RMB 215
备注：Kg级|
库存量：
5077kg
现货日期：
2026/9/16 12:33:59
金华市佰康生物工程有限公司
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0573-15557365800 15557365800
产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯酮醇
英文名称：Methylcyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：99%
包装信息：1*25kg
备注：增味剂 1千克/RMB 215;25千克/RMB 203
库存量：
5077kg
现货日期：
2026/9/20 12:19:14
江苏采薇生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
包装信息：1kg/RMB 141;25kg/RMB 140;1000kg/RMB 139
库存量：
450000kg
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2026/9/14 15:56:46
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
包装信息：1kg/RMB 140;25kg/RMB 135;1000kg/RMB 130
库存量：
450000kg
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2026/9/14 15:55:53
山东思扬生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
纯度：详情致电咨询
包装信息：≥1kg/RMB 141;≥25kg/RMB 139;≥1000kg/RMB 137
备注：甲基环戊烯醇酮厂家
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450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:56:11
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产品介绍：
中文名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS：80-71-7
包装信息：>=1kg/RMB 141;>=25kg/RMB 139;>=1000kg/RMB 137
备注：详情致电咨询 详情致电咨询
库存量：
450000kg
现货日期：
2026/9/14 15:56:30