甲基环戊烯醇酮

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甲基环戊烯醇酮的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

80-71-7

分子式

C₆H₈O₂

简介

甲基环戊烯醇酮（简称MCP）是一种有机化合物，具有坚果样及槭树与核桃的芳香，是一种良好的增香剂和低热甜味剂。它被我国GB2760规定为允许使用的食品香料，广泛应用于食品、饮料等香精配方中。

性状

• 外观：白色颗粒或大晶体，呈白色结晶粉末状

• 气味：具有坚果样甜香味，具有槭树或独活草似气味，稀释时有枫槭甘草香气

• 味道：在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味

• 熔点：104～108℃

• 密度：1.2 g/cm³

• 溶解性：溶于乙醇（1g溶于5毫升90%乙醇）、丙酮、丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72毫升水，易溶于沸水

• 其他特性：易升华，常压蒸馏会分解；接触液碱和铁会变色

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：甲基环戊烯醇酮是一种广谱食品增香剂，可用于调制多种香精，如槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。它还可用于咖啡、可可、巧克力、坚果等食用香精的调配，以及作为烟用香精来改善烟叶香味。

• 用法用量：

• 在糖果中的添加量为0.018~0.025g/kg

• 口香糖中为0.008~0.015g/kg

• 糖浆中为0.010~0.030g/kg

• 软饮料中为0.011~0.020g/kg

• 烟草中为0.200~0.500g/kg

• 焙烤食品中为13mg/kg

• 布丁类中为14mg/kg

• 胶姆糖中为8.0~15mg/kg

• 一般在生产后期加入，单独溶解成稀释液或溶于其它香精加入食品中使用

2. 工业领域

• 用途：甲基环戊烯醇酮可用作香精的原料，为香水、化妆品、洗涤用品等产品提供独特的香气和吸引力。

• 用法用量：具体用量和用法取决于具体产品的需求和工艺要求，需根据产品的香气需求和成本预算来确定

3. 化工领域

• 用途：甲基环戊烯醇酮可能用于生产其他化学品或作为某些化学反应的原料。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应类型和所需产物的性质来确定，需根据化学反应的方程式和原料的摩尔比来确定其用量，并确保反应条件的适宜性

4. 纺织行业

• 用途：甲基环戊烯醇酮在纺织行业的应用并不普遍，但可能在某些特殊工艺或产品中有所应用，如用于纤维的处理和染色过程中，以改善纺织品的气味或增加其吸引力。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体的纺织工艺和产品要求来确定，需根据纤维的种类、染色剂的种类和染色条件来确定

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