高风味酵母抽提物

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高风味酵母抽提物的CAS号与分子式

• CAS号：8013-01-2（该编号为酵母抽提物混合物通用编号，因成分复杂无单一CAS号）

• 分子式：无统一分子式（主要成分为游离氨基酸、小肽、核苷酸、维生素及矿物质等，成分复杂且随生产工艺波动）

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途
  作为天然调味剂和风味增强剂，广泛应用于汤类、酱油、调味酱汁、肉制品、方便食品、膨化食品、水产加工品等领域。可增强鲜味、掩盖异味、提升风味层次，使食品口感更醇厚自然。

• 用法

• 直接添加至食品配方中，或与其他调味料复配使用。

• 在烹饪过程中添加，可提升菜肴鲜味和厚感。

• 用量

• 汤品：0.05%-0.1%（增强鲜味，掩盖异味）

• 方便面调料：1%-3%（提升汤汁浓厚度和鲜美度）

• 酱油、调味酱汁：1%-2%（增强呈味性，增加厚实感）

• 膨化食品（如蛋卷、虾条）：0.5%-1.5%（减少味精用量，使鲜香味更柔和）

• 水产加工品（如鱼罐头、鱼糕）：0.1%-0.5%（掩盖鱼腥味，增强醇厚感）

• 火腿、香肠：0.2%-0.5%（补偿热处理风味损失，延缓脂肪氧化）

• 通用范围：0.1%-2%（以食品总重量计），具体用量需根据食品种类和口味需求调整。

• 细分场景：

工业领域

• 用途

• 作为原料或添加剂，用于生产营养保健食品、化妆品等。

• 提供氨基酸、核苷酸等营养成分，支持微生物生长或产品功能开发。

• 用法

• 根据产品特性，通过复配或直接添加至工业配方中。

• 用量

• 无统一标准，需根据产品类型和工艺要求确定。例如，在营养保健食品中可能添加0.1%-0.5%（以配方总量计）。

化工领域

• 用途

• 作为生物活性物质的载体或新材料制备原料，参与化学反应或作为添加剂使用。

• 例如，用于废水处理，吸附重金属离子或有机污染物。

• 用法

• 通过化学修饰或物理混合，将酵母抽提物引入化工体系。

• 用量

• 根据反应条件和目标效果调整，例如在催化剂载体中可能添加5%-20%（以载体重量计）。

纺织行业

• 用途

• 目前应用较少，但理论上可能作为香精成分添加至纺织品或纺织品处理剂中，赋予纺织品特定香气。

• 用法

• 通过后处理工艺（如喷涂、浸轧）将酵母抽提物溶液附着于织物表面。

• 用量

• 尚无明确资料，需根据纺织品特性和生产工艺确定。

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