高风味酵母抽提物

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高风味酵母抽提物的CAS号与分子式

• CAS号：8013-01-2（需注意，此CAS号对应的是酵母抽提物混合物，无单一CAS号）

• 分子式：酵母抽提物为复杂混合物，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素，因此无单一分子式。

在食品添加剂行业的应用

• 用途：高风味酵母抽提物在食品工业中主要用作增味剂、风味增强剂，能够赋予食品浓郁的鲜味和独特的风味，改善食品的口感。

• 用法：

• 直接添加：根据产品配方需求，直接添加至食品中。

• 预混合：对于某些需要均匀分散的配方，可先与其他原料预混合后再使用。

• 用量：

• 方便面：调料包中添加0.5%~4.0%，面身中添加0.5%~1.5%，可增强产品的鲜味、醇厚感，提高产品适口性和营养。

• 鸡精：添加0.5%~4.0%，有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，使鸡精的香味纯正，口感醇厚、鲜美。

• 食用香精：作为香精基料，添加量为2%~15%，提供口感及香气的载体。

• 肉制品：添加0.2%~1.0%，增强色泽，烘托肉风味，掩蔽不良气味，增强产品鲜美感。

• 汤料、火锅底料：添加量为0.2%~1%，增强鲜味、风味，防止氧化和变质。

• 乳制品：如冰淇淋中添加0.3%，可增加乳香味和甜味。

• 腌渍菜类：如泡菜、酱菜中添加0.1%~0.5%，可增强成品的醇厚感并掩盖异味。

• 素食食品：如豆筋食品、人造肉中添加0.2%~0.5%，可弥补素食调味不足并增强肉质感。

在工业领域的应用

• 用途：高风味酵母抽提物在工业领域的应用相对较少，但可用于制造生物培养基，为微生物的生长和代谢提供必要的营养支持。

• 用法：根据发酵工艺和微生物种类，将酵母抽提物添加至生物培养基中。

• 用量：在生物培养基中，酵母抽提物的添加量根据具体的发酵工艺和微生物种类而定，一般为培养基总质量的1%~10%。

在化工领域的应用

• 用途：高风味酵母抽提物中的某些成分具有一定的化学反应活性，在化工领域可作为合成其他化合物的原料或添加剂，例如用于合成某些生物活性物质、表面活性剂等。此外，还可用于化妆品原料的生产，用于改善化妆品的质地和性能。

• 用法：根据化学反应和产品需求确定具体用法。

• 用量：在合成反应中，用量依据具体的反应体系和目标产物而定，一般为反应物总质量的0.1%~5%；在化妆品原料生产中，添加量根据化妆品的配方和性能要求确定。

在纺织行业的应用

• 现状：目前高风味酵母抽提物在纺织行业中的直接应用尚未有明确的资料提及。

• 探索性应用：理论上，高风味酵母抽提物可能作为香精成分添加至纺织品或纺织品处理剂中，赋予纺织品一定的香气。或者用于纺织品的生物整理，对纺织品的柔软度、吸湿性等方面有一定的改善作用。

• 用量：若用于纺织品生物整理，添加量通常为纺织品质量的0.05%~1%，并且需要经过适当的处理工艺使酵母抽提物均匀附着在纺织品上。

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