转葡糖苷酶

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转葡糖苷酶的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

• CAS号：9001-42-7

• 分子式：未明确统一标注，分子量范围约为 52,000-685,001（因菌株来源和生产工艺差异，具体分子式需以检测报告为准）。

食品添加剂行业

• 用途：

• 低聚异麦芽糖生产：将麦芽糖和寡糖的α-1,4-葡糖苷键切断，并将游离葡萄糖转移至另一糖类底物形成α-1,6糖苷键，生成异麦芽糖、潘糖等具有分支结构的低聚糖类。

• 淀粉糖加工：参与淀粉分解过程，促进环糊精的生成，应用于面包改良与啤酒糖化工艺。

• 香料与色素稳定：通过包埋技术，使易挥发的香料或天然色素稳定，例如在番茄酱中搅拌后加热可防止红色褪色。

• 用法与用量：

• 低聚异麦芽糖生产：按生产需求添加，具体用量需通过实验确定。

• 香料包埋：香料与β-环状糊精的浓度比为 1:1。

• 淀粉糖加工：用量需根据工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

工业领域

• 环糊精制备：

• 用途：催化淀粉液化并转化为环糊精，例如用 10单位/g CGTase 作用于干淀粉，在 80℃ 下可使之液化。

• 用法与用量：按生产需求添加，具体用量需通过实验确定。

• 饲料添加剂：

• 用途：催化产物可增强营养成分的可消化性，利于牲畜吸收，节约成本。

• 用法与用量：在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加，具体用量需根据饲料配方和动物需求调整。

化工领域

• 乳化剂配制：

• 用途：利用环状空穴的疏水性和外侧葡萄糖的亲水性，配制乳化剂。

• 配方示例：β-环状糊精 10份、增稠剂 1-10份、水溶性蛋白 0.02-200份。

• 生物基材料合成：

• 用途：参与生物基材料（如可降解塑料）的合成，通过催化反应改变分子结构。

• 用法与用量：用量根据具体化学反应和工艺要求调整，需通过试验确定添加量。

纺织行业

• 用途：

• 目前未发现转葡糖苷酶在纺织行业作为助剂或处理剂的相关报道，其应用可能较为有限。

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