转葡糖苷酶

转葡糖苷酶厂家 转葡糖苷酶生产厂家 转葡糖苷酶 转葡糖苷酶工厂 转葡糖苷酶价格 转葡糖苷酶工厂

转葡糖苷酶的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

转葡糖苷酶的CAS号为 9001-42-7，分子式未明确统一，部分文献标注其分子量范围约为 52,000-685,001 Da，具体分子结构因菌株或纯化工艺不同存在差异。

食品添加剂领域

转葡糖苷酶在食品工业中主要用于糖类物质的转化与合成，具体应用包括：

• 低聚糖生产：催化糖液中游离葡萄糖转移至另一葡萄糖或麦芽糖分子的α-1,6位，生成异麦芽糖、潘糖等具有分支结构的低聚糖类。例如，在低聚异麦芽糖生产工艺中，按生产需要适量使用。

• 乳制品加工：用于冰淇淋、浓缩乳等制品，降低乳糖结晶析出风险，提升产品稳定性。

• 烘焙食品：改善质地与风味，根据配方调整用量，一般每吨面粉添加 0.5-2公斤 酶制剂。

• 酒类生产：催化环糊精生成，用于酒精、啤酒、威士忌等酒类糖化工艺，每吨原料添加 0.3-0.5公斤 酶制剂。

• 面粉改良：作为小麦粉改良剂，优化面团发酵特性，每吨面粉添加 0.5-1公斤 酶制剂。

• 果蔬加工：用于果汁处理，提升产品稳定性，根据原料特性调整用量，一般每公斤原料添加 0.01-0.1克 酶制剂。

工业领域

转葡糖苷酶在工业生产中作为生物催化剂，参与以下工艺：

• 淀粉糖生产：分解淀粉为可发酵糖，用于乙醇等生物燃料生产（具体用量需根据工艺优化）。

• 生物质能源：辅助降解纤维素结构，提高原料利用率（需进一步研究开发）。

化工领域

转葡糖苷酶在化工领域的应用包括：

• 糖类物质合成：催化甜菊糖苷、2-氧-α-D吡喃葡萄糖基抗坏血酸等特定糖类物质合成（需结合工艺开发应用方案）。

• 环保材料：辅助降解含糖废弃物，开发可降解生物制品（具体工艺需实验确定）。

纺织行业

转葡糖苷酶在纺织领域的应用较少，但潜在方向包括：

• 织物处理：理论上可能用于去除织物上的某些杂质或优化纤维结构（需结合具体工艺开发应用方案）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。