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转葡糖苷酶的CAS号与分子式

转葡糖苷酶（又称α-葡萄糖苷酶、转移葡萄糖苷酶）的CAS号为9001-42-7，分子量范围约为52,000至68,500（具体分子式可能因产品来源或纯度差异而略有不同，部分文献未明确统一分子式）。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 乳制品加工：分解乳糖为葡萄糖和半乳糖，降低产品甜度与溶解度差异，减少冰淇淋、浓缩乳等制品中乳糖结晶析出的可能性。

• 烘焙食品改良：作为小麦粉改良剂，通过酶促反应将面团蛋白质水解为短肽和氨基酸，减弱面团筋力，增强可塑性和延伸性，改善成品光泽与层次结构。

• 低聚糖生产：在淀粉分解过程中催化生成异麦芽糖、潘糖等低聚糖，用于功能性食品配料。

• 用法用量：

• 乳制品：按原料量0.05%-0.07%添加，40℃以下温水溶解后与生产菌混合发酵。

• 烘焙食品：用量根据面团特性调整，通常为面粉量的0.1%-0.5%，混合于面团中。

• 低聚糖生产：每吨干淀粉添加0.5-1.5公斤，反应后需通过加热失活、活性炭脱色及离子交换处理。

工业领域（淀粉深加工）

• 用途：

• 环糊精制备：催化淀粉转化为环糊精，用于食品香料包埋、药物稳定化及日化产品品质改良。

• 生物燃料前体生产：参与淀粉类原料的糖化过程，生成可发酵糖用于乙醇生产。

• 用法用量：

• 环糊精生产：按底物量0.1%-0.2%添加，50-60℃下反应12-24小时。

• 生物燃料前体：根据原料淀粉含量调整用量，通常为干物质量的0.05%-0.1%。

化工领域（日化与环保）

• 用途：

• 香料包埋：通过微胶囊技术将香料包埋于环糊精空腔内，提高保香性能，应用于速溶茶、方便食品调味料等。

• 含油污水处理：环糊精水溶液用于清洗油槽并回收燃料油。

• 用法用量：

• 香料包埋：按香料量5%-10%添加环糊精，通过喷雾干燥或冷冻干燥技术制备微胶囊。

• 污水处理：按废水体积1%-5%添加环糊精溶液，搅拌后静置分离。

纺织行业（潜在应用）

• 用途：

• 纤维改性：通过分解淀粉类浆料残留，改善织物手感与染色性能（需结合具体工艺验证）。

• 生物抛光：催化纤维素微纤维水解，赋予织物柔软蓬松效果（需控制反应条件避免过度损伤）。

• 用法用量：

• 退浆工艺：按处理液量0.1%-0.2%添加，50-55℃下处理30-60分钟。

• 生物抛光：按织物量0.5%-1%添加，结合机械摩擦工艺，40-50℃下处理20-40分钟。

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