玫瑰茄红

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玫瑰茄红的CAS号与分子式

玫瑰茄红的CAS号为 71149-61-6，分子式为 C₁₈H₁₆O₉，分子量为 376.31（部分资料标注为390.34，可能因纯度或结晶水差异导致）。该色素是从绵葵科木槿属植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa）的花萼中提取的天然花青素类着色剂，主要成分为飞燕草素-3-接骨木二糖苷和矢车菊素-3-接骨木二糖苷。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

玫瑰茄红在食品工业中广泛用于以下产品的着色：

• 饮料类：果汁饮料、配制酒、风味饮料（果味、乳味、茶味等）、粉末饮料等。

• 用量：果汁饮料、配制酒一般为 0.1~0.5g/kg，按生产需要适量使用。

• 示例：酸性饮料（pH≤4）中色泽稳定，呈鲜红色；中性至碱性条件下呈红紫色。

• 糖果制品：硬糖、凝胶糖果、巧克力及其制品。

• 用量：硬糖为 3~6g/kg，琼脂软糖为 1.6~2.4g/kg。

• 示例：硬糖生产中需控制冷却时间，避免高温降解；软糖需在品温75℃以下着色。

• 乳制品：发酵乳、风味酸奶等。

• 用量：一般为 0.05~0.2g/kg。

• 烘焙食品：饼干夹心、糕点上彩装等。

• 用量：饼干夹心为 0.05~0.3g/kg。

• 其他食品：果冻、果酱、果酒、冰糕、果子露等。

• 用量：一般为 0.1~0.5g/kg。

使用方法：

• 玫瑰茄红易溶于水，需先溶解于适量温水或酸性水溶介质，再均匀混合至食品配料中。

• 耐热性、耐光性较差，需避光保存；可添加植酸等金属螯合剂提升稳定性。

• 适用于不需高温加热的食品，若需高温加工（如硬糖生产），需控制冷却时间以减少降解。

工业领域

玫瑰茄红在工业领域可用于以下产品的着色或调色：

• 化妆品：口红、胶囊着色、药片包衣等。

• 用量：一般为 0.1%~1%（质量分数），具体需通过小试确定。

• 示例：天然、环保，但需注意其对金属离子的敏感性及耐光性较差的特点。

• 工业颜料：涂料、油漆、油墨等。

• 用量：一般为 0.5%~2%，具体需根据产品特性调整。

• 示例：需结合染色设备、温度及时间参数优化工艺。

化工领域

玫瑰茄红在化工领域可能用于以下方面：

• 化学反应原料或中间体：参与特定的化学反应过程。

• 用量：一般为 0.1%~0.5%（质量分数），实际用量需通过实验验证。

• 示例：其色泽变化可反映介质pH值或氧化还原状态。

• 特殊化学品染色：如指示剂或特殊化学品的染色。

• 用量：一般为 0.5%~5%，具体需根据产品需求调整。

纺织行业

玫瑰茄红在纺织行业可用于纺织品的染色或印花：

• 染色工艺：通过浸染、轧染或印花工艺施加于织物表面。

• 用量：染色为 1%~3%（对织物质量比），印花为 5%~10%（根据图案深度调整）。

• 示例：天然、环保，但需注意其对金属离子的敏感性及耐光性较差的特点。

• 注意事项：

• 需结合染色设备、温度及时间参数优化工艺。

• 具体用量需根据纺织品种类、纤维成分及染色工艺确定。

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