甲基环戊烯醇酮厂家

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甲基环戊烯醇酮（Methylcyclopentenolone，简称MCP）

1. CAS号

• CAS号：765-70-8

2. 分子式

• 分子式：C₆H₈O₂

3. 简介

甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，由环戊烯酮结构衍生而来，通常为白色至类白色结晶性粉末。微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，具有坚果、焦糖样风味特性。MCP在食品工业中常用作风味增强剂，通过热反应或与其他物质结合产生复杂香气，广泛应用于各类加工食品。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 风味增强剂：用于咖啡、巧克力、坚果类食品、肉制品、烘焙食品等，增强或修饰产品的坚果、焦糖样风味。

• 香味改良剂：在加工食品中辅助平衡风味，提升整体香气复杂度。

（2）工业用途

• 目前未见大规模工业级应用报道，主要集中于食品及相关领域。

（3）化工领域

• 无典型化工合成或催化用途报道，主要用于食品风味调节。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和工艺需求添加，如饮料中约为0.01%-0.05%（以总配方计）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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