α-酮戊二酸钙 99%AKG钙 AKG-Ga 原料粉末资质齐全

Calcium 2-oxoglutarate
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河北更新日期：2026-01-17

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α- 酮戊二酸钙盐在食品工业上主要有以下用途：

营养强化剂：α- 酮戊二酸钙盐是人体代谢过程中的重要中间产物，参与三羧酸循环等多种生理过程。将其添加到食品中，可起到补充营养、增强体质的作用。例如，在一些功能性食品中添加，有助于提高人体的能量代谢水平，增强免疫力，适合运动员、老年人及免疫力低下人群食用。
品质改良剂：它可以改善食品的质地和口感。在面制品中添加 α- 酮戊二酸钙盐，能够调节面团的流变学特性，使面团更有韧性和延展性，从而提高面制品的品质，如面包的体积更大、口感更松软，面条更有弹性、不易断裂。
pH 调节剂：α- 酮戊二酸钙盐具有一定的酸性，可以在食品中起到调节 pH 值的作用。在饮料、罐头等食品中，通过添加 α- 酮戊二酸钙盐来控制 pH 值，有助于抑制微生物的生长繁殖，延长食品的保质期，同时还能改善食品的风味。例如，在酸性饮料中，它可以使饮料的口感更加柔和、协调。
抗氧化剂：α- 酮戊二酸钙盐具有一定的抗氧化性能，能够抑制食品中的油脂氧化和色素褪色等反应。在油脂类食品、肉类制品及果蔬加工中添加，可防止食品发生氧化变质，保持食品的色泽、香气和营养成分，延长食品的货架期。例如，在油炸食品中添加，能有效抑制油脂的酸败，减少有害物质的产生。

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