2-甲基丁酸甲酯 868-57-5 香精香料 增香剂

2-甲基丁酸甲酯
别  名 星平酯;DL-2-甲基丁酸甲酯
外文名 methyl 2-methylbutyrate
CAS号 868-57-5
EINECS号 212-778-0
分子式 C6H12O2
分子量 116.158
沸  点 115～116℃
密  度 0.8815
折射率 1.3942
性  状 无色液体
溶解性 微量溶于水，溶于乙醇等有机熔剂
香精香料应用
天然存在于烤过的土豆、留兰香油、橄榄、灯笼果、苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、薄荷、乳酪中。香气特征：刺激性的水果的香气，醚香、带有蜜饯的冰淇淋、成熟的脂肪香、青香。味道描述：醚香、果香、新鲜生梨、热带水果香味、带有蜜饯的冰淇淋、浆果、成熟的菠萝蜜味，在低浓度时有甜的苹果样的味道。用于食用香精如苹果、带有蜜饯的冰淇淋、菠萝蜜、甜瓜、鸡蛋果、香蕉、热带水果型食品、托出新鲜醚香型的普通水果及日化香精的调配。
含量分析按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为0.9 g。计算中的当量因子(e)取58.08．或按气相色谱法(GT-10-4)中用非性柱方法测定。
化学性质
几乎无色的液体。具有似苹果和朗姆酒似香甜味。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。天然品存在于苹果、欧洲越橘、甜瓜、菠萝蜜、草莓、豌豆、乳酪等中。
用途
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制苹果、热带水果、朗姆酒香精和提高水果型香精的香韵。
生产方法
由异丁烯、一氧化碳和盖烷醇(或由异丁烯、一氧化碳和酸催化剂)在压力下制得含有2-甲基丁酸甲酯的混合酯类，然后再分馏而得。