甲基环戊烯醇酮|80-71-7|18062666868

中文名称: 甲基环戊烯醇酮
中文同义词: 3-甲基-2-羟基-2-环戊烯-1-酮;2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮;甲基环戊烯醇酮;3-甲基-1,2-环戊烯二酮
英文名称: Methyl cyclopentenolone
英文同义词: RARECHEM AQ C5 0001;FEMA 2700;CYCLOTENE;METHYL CYCLOPENTENOLONE;3-METHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENONE;3-METHYL-2-CYCLOPENTENON-2-OL;2-HYDROXY-3-METHYLCYCLOPENT-2-ENONE;2-HYDROXY-3-METHYL-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
CAS号: 80-71-7
分子式: C6H8O2
分子量: 112.13
EINECS号: 201-303-2
相关类别: alcohol Flavor;醇类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物
Mol文件: 80-71-7.mol
甲基环戊烯醇酮
甲基环戊烯醇酮 性质
熔点  104-108°C
FEMA  2700
CAS 数据库 80-71-7(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2-Cyclopenten-1-one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
EPA化学物质信息 2-Cyclopenten-1- one, 2-hydroxy-3-methyl-(80-71-7)
甲基环戊烯醇酮 用途与合成方法
毒性 GRAS(FEMA)。
LD50 1400 mg/kg(鸽子，经口)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料11；冷饮5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁类14；胶姆糖8.0～15；糖浆10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂允许使用量允许残留量标准 
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
甲基环戊烯醇酮 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的允许使用量和允许残留量 
化学性质  白色结晶性粉末。具有槭树和独活草似香气。在稀释溶液里呈槭糖-甘草风味。熔点105～107℃。溶于乙醇、丙酮和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，l g溶于72ml水，易溶于沸水。
天然品存在于胡卢巴中。
用途  GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
用途  我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖、和杏子等型香精。
用途  用作香味和甜味增效剂
生产方法  由甲基呋喃与二甲胺制得。
生产方法  生物合成法。
由甲基环戊酮卤化后水解而成。