辛酸烯丙酯

辛酸烯丙酯

外文名：Bitter Allyl

化学式：C11H20O2

分子量：184.28

CAS登录号：4230-97-1

EINECS登录号：224-184-9

性状：无色或浅黄色透明液体

用途：

1.GB 2760--1998规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制菠萝、香蕉、脂香和果香型香精。

2.广泛用于食用香精和日化香精，配制菠萝香型香精及作为日化香精等。食用香精用量0.1～5.4mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。

脂肪族羧酸酯

由羧酸和醇类合成的酯类香料，是香料中很重要的一大类。根据合成所用的原料不同，大体可分为：脂肪族羧酸酯，芳香族羧酸酯，含烯、炔不饱和键的羧酸酯，其他酯类。酯类香料的特点是：羧酸酯可以认为是酸的羟基被烷氧基取代的产物，因为羧基的羟基可以被一个或多个烷氧基取代，所以可以生成单酯、双酯或多酯。此外，醇类的羟基也可以有若干个，因而其烷氧基可与一个或多个羧基形成单羧酸或多羧酸酯。

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