2-十三烷酮

中文名称： 2-十三烷酮

中文别名： 2-十三酮

英文名称： 2-Tridecanone

英文别名： Methyl undecyl ketone

CAS号： 593-08-8

EINECS号： 209-784-0

熔点 : 24-27 °C(lit.)

沸点 : 134 °C10 mm Hg(lit.)

密度 : 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 : n20/D 1.435(lit.)

闪点 : >230 °F

相相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物

使用限量 FEMA：冷饮、糖果、烘烤食品、胶冻、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg 

化学性质 : 白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。

沸点263℃，或162℃(2000Pa)

闪点107℃。

溶解性：不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。

天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。 

用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。