柠檬酸苹果酸钙

柠檬酸苹果酸钙(calciumcitratemalate，柠檬酸苹果酸钙)又称为果酸钙，是钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例合成的有机螯合物，柠檬酸苹果酸钙是一种新型的钙营养强化剂，其溶解性较柠檬酸钙和苹果酸钙显著增强，使得果酸钙具有较高的钙元素生物学吸收利用性。
同时，柠檬酸苹果酸钙具有能防止老年人及骨质疏松症患者牙齿缺失同时不影响铁锌硒镁等微量元素的吸收、不增加形成肾结石的风险、降低血压、调节血脂、促进肠道健康等重要生理功能。

柠檬酸苹果酸钙具有较好的溶解性、高吸收利用性、风味好等优点，目前是国际上最理想的钙营养强化剂。果酸钙的固体剂型主要作为钙质补充剂，添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及早餐食品和风味小吃中或制成功能性食品，果酸钙液体剂型用于钙强化饮料，添加到牛奶、豆乳饮料等饮料中。

柠檬酸苹果酸钙可作为营养素补充剂的原料来源已列入营养强化剂(GB14880)及《维生素、矿物质化合物名单》中，属于安全性营养添加剂。中国公开的制备柠檬酸苹果酸钙的方法中钙、柠檬酸、苹果酸的摩尔配比是6∶2∶3，且制备方法经过反应、结晶、脱水、洗涤、脱水、干燥/冷却、粉碎等多个步骤。
国内外专利文献所公开的柠檬酸苹果酸钙的制备方法，通常是由柠檬酸、苹果酸和碳酸钙通过中和反应制备，需经过中和反应、结晶沉淀、过滤及干燥等多个步骤，制备效率低，损失率及能耗大，相应制得的果酸钙水溶性、品质、生产成本仍有提高的空间。