栀子蓝
- 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
- 添加剂中文名称
- 允许使用该种添加剂的食品中文名称
- 添加剂功能
- 最大允许使用量（g/kg）
- 最大允许残留量（g/kg）
- 栀子蓝
- 冷冻饮品（食用冰除外）
- 着色剂
- 1.0
- 栀子蓝
- 膨化食品
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 油炸食品
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 固体饮料类
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 蛋白饮料类
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 调味品（除外盐及代盐制品）
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 粮食制品馅料
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 腌制的蔬菜
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 焙烤食品馅料
- 着色剂
- 1.0
- 栀子蓝
- 糕点
- 着色剂
- 0.9
- 栀子蓝
- 配制酒
- 着色剂
- 0.2
- 栀子蓝
- 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
- 着色剂
- 0.2
- 栀子蓝
- 果蔬汁（肉）饮料
- 着色剂
- 0.2
- 栀子蓝
- 糕点上彩装
- 着色剂
- 0.2
- 栀子蓝
- 方便米面制品
- 着色剂
- 0.5
- 栀子蓝
- 糖果
- 着色剂
- 0.3
- 栀子蓝
- 果酱
- 着色剂
- 0.3
- 化学性质 深蓝色液体或粉末。易溶于水，不溶于30%以上的乙醇、乙醚、丙酮和石油醚等有机溶剂。水溶液中最大吸收波长为590nm。具有好的耐热、耐光性，对金属离子稳定。着色力强。稳定性大大优于叶绿素。在Ph值4～8时蓝色稳定，Ph值3时出现可逆性凝聚，Ph值9时蓝紫色稳定。毒理学试验未见不良反应，大白鼠经口LD5016.7g/kg，ADI不需特殊规定。
- 用途 作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果酱，最大使用量为0.3g/kg；在果汁(味)饮料类、配制酒和糕点上彩装中最大使用量为0.2g/kg。
- 生产方法 将挑选后的栀子果粉碎至0.246～0.833mm，在常温下加入3～15倍量的水浸提8~12h，直至栀子黄色素全部浸出为止，分离得栀子浸提液。然后将植物蛋白粉碎至1.0mm以上，加入2～10倍量的水浸提水解10～14h，直至有效营养成分全部浸出为止，过滤得蛋白液。在“曲周-1号”酵母菌用固态法制曲工艺制得的种曲中，加入2～8倍量的水，常温下浸提酶解4～8h，直至曲酶菌有效成分全部浸出为止，过滤得酶浸液。
栀子液、蛋白液、酶浸液三种原液按10：4：3的体积比混合，升温至45℃恒温发酵，lh后逐步升温至55～65~C继续恒温发酵7～8h，发酵过程中停止搅拌、通氧；发酵液升温至105～110℃灭菌15～20min，经超细(0.061~0.05mm)过滤后在60～80℃下真空薄膜蒸发浓缩至所要求的色价，即得栀子蓝色素液。
栀子蓝色素液中加入0.3‰～0.5‰的维生素C和赋形剂，真空充氮包装得成品。
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- 公司名称：湖北远成药业有限公司
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产品介绍：
中文名称:栀子蓝
英文名称:GARDENIA BLUE
纯度：JGDB-40
- 公司名称：上海昕凯医药科技有限公司
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产品介绍：
中文名称:栀子蓝
英文名称:GARDENIA BLUE
纯度：99%