聚甘油蓖麻醇酯
中文名称:聚甘油蓖麻醇酯
英文名称:POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEATE
CAS号:29894-35-7
分子式:C27H52O9
分子量:520.69638
EINECS号:
Mol文件:29894-35-7.mol
聚甘油蓖麻醇酯 性质
| 形态 | 液体 |
|---|---|
| 颜色 | 无色至浅黄 |
| LogP | 5.701 (est) |
| EPA化学物质信息 | 9-Octadecenoic acid, 12-hydroxy-, (9Z,12R)-, polymer with 1,2,3-propanetriol (29894-35-7) |
聚甘油蓖麻醇酯 用途与合成方法
聚甘油-3聚蓖麻醇酸酯（“PGPR”）是食品添加剂，用于保持油和水系统的乳液具有高水分，含量稳定且作为粘度调节剂。在巧克力工业，使用PGPR是因为它导致了明显的减少熔融巧克力的屈服应力。这允许巧克力模塑，没有任何气泡，更容易涂覆颗粒成分，而巧克力涂层的厚度可以最佳调整。
