橙皮苷

新橙皮苷 (Neohesperidin) 即二氢查耳酮, 是一种高甜度、无毒、低能量的甜味剂。其从西班牙酸橙的果皮中提取的一种苦味素, 甜度是蔗糖的1000倍。新橙皮苷可广泛应用于热处理的食品。另外, 该甜味剂是橙汁等饮料中的主要苦味物质之一, 且使用浓度低于其它甜味剂, 具有较高的耐酸性, 适合于清凉饮料的生产。目前, 新橙皮苷在欧美一些国家已开始应用, 但由于生产成本较高, 使用量受到限制。在比利时, 利用新橙皮苷的一种衍生物作为啤酒的甜味剂, 受到广大消费者的青睐。 新橙皮甙是从枳实中提取的一种天然新型营养甜味剂，其经氢化而得的新橙皮甙二氢查耳酮，甜度更是蔗糖的１５００－２０００倍，广泛用于果汁、果酒、饮料、糕点及药剂配方的甜味剂（矫味剂），特别适合作为糖尿病患者的食品． Neohesperidin (NSC 31048) 是一种抗氧化剂，在1,1-diphenyl-2-picryldydrazyl（DPPH）自由基清除测定中，IC50为22.31 μg/ml。

Neohesperidin，一种在柑橘类水果中发现的黄酮糖苷，是一种抗氧化剂。在1,1-diphenyl-2-picryldydrazyl (DPPH) 自由基清除试验中，Neohesperidin作为抗氧化剂，IC50为22.31微克/毫升。Neohesperidin (50 毫克/千克)显著抑制HCl/乙醇诱导的胃损伤，并且增加粘液含量。在幽门结扎的大鼠体内，neohesperidin (50毫克/千克)显著减少胃分泌液和胃酸产生的量，并且升高PH值。此外，Neohesperidin抑制Caco-2，CEM/ADR5000和CCRF-CEM白血病细胞的生长，IC50 值分别为0.17，0.17以及0.12 mM。

白色粉末，易溶于甲醇，几乎不溶于乙醚，来源于枳壳，酸橙幼果，柑橘。其甜度是蔗糖1100倍（以质量计），可用于食品添加剂的新型甜味剂；同时，其具有良好的抗过敏、抗氧化和调节糖脂代谢等作用。 新橙皮苷是一种黄酮类化合物。柚皮苷（naringin）和新橙皮苷（neohesperidin）是柑橘类水果中两种重要的苦味黄烷酮，具有多种药理活性。有趣的是，简单的氢化修饰可以使它们的口感发生巨大的改变，从苦味物质变为强烈的甜味剂。它们的氢化产物，柚皮苷二氢查尔酮（naringin dihydrochalcone）和新橙皮苷二氢查尔酮（neohesperidin dihydrochalcone），其甜度分别是蔗糖的300倍和1000倍，且具有低热量，低GI和表现出良好生物学活性的特点。