无水柠檬酸的生产方法

无水柠檬酸在干燥空气中易风化，微有潮解性．75℃变软．100℃熔融。相对密度1. 542(-水合物)和1.67(无水物)。易溶于水（一水合物209g]lOOmL，25℃;无水物59. 2g/lOOmL，20℃；1%溶液的pH值为2.31)和乙醇，溶于乙醚。天然品存在于柠檬等柑橘类水果中。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

生产方法

无水柠檬酸的生产方法共可分为3种：水果提取法，化学合成法，生物发酵法。

1.水果提取法：柠檬酸可以从柠檬、橙、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。但此法成本较高，不利于投入工业化生产。

2.化学合成法：原料有丙酮、二氯丙酮或乙烯酮。由于化学合成法工艺复杂，成本高，安全性较低，很少使用。

3.生物发酵法：包含表面发酵法、固体表面发酵法、深层发酵法、石油烃发酵法四种。而其中深层发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化。所以目前多以糖蜜（甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜等），淀粉质原料（木薯、玉米等）为原料，采用黑曲霉为发酵菌种，以深层发酵的方法生产柠檬酸，产量约占80%。

用途

无水柠檬酸有较强的螯合作用，它能够络合Fe³⁺，削弱Fe³⁺对腐蚀的促进作用。可去除铁、铜等金属氧化物垢，操作简便、安全，适用于多种材质。由于分子中不含c1-故不会引起设备的应力腐蚀，用作清洗剂，柠檬酸比盐酸对钢铁腐蚀率小。柠檬酸以清除铁锈为主，对钙、镁、硅垢溶解性较差，故主要用于清洗新建的大型装置。

无水柠檬酸不能清除钙镁水垢和硅酸盐水垢，但是，柠檬酸与氨基磺酸、羟基乙酸或甲酸混合使用，可用来清洗铁锈和钙镁垢柠檬酸与EDTA混用，可用来清洗换热器。在柠檬酸清洗液中加入的缓蚀剂主要是硫脲，用量为0. 1%，也可以用0.06%的硫脲与其他缓蚀剂混合使用。另外，还可以用于医药领域，柠檬酸钠盐可防止血液凝固，钙盐可用作胃的解酸剂，钡盐有毒。