柠檬酸新闻专题

下文介绍了柠檬酸溶液的配置方法。

柠檬酸是一种无色的弱有机酸，它包括3个羧基（R-COOH）基团。柠檬酸是自然在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也是食物和饮料中的酸味添加剂。

柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、糖果、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率达70%以上，到目前为止还没有找到可以取代柠檬酸的酸味剂。

柠檬酸(枸橼酸)，化学名称2-羟基丙烷三羧酸，主要分布于植物中，如柠檬、醋栗、葡萄等。柠檬酸有温和入口爽快的酸味，安全无毒，是当前世界上生产量和消费量最大的食用有机酸之一。柠檬酸在食品工业中主要作为酸度调节剂，广泛应用于医药、食品、饮料和洗涤等行业，是一种重要的有机酸类产品。

柠檬酸（英语：Citric Acid、法语：Acide citrique），化学式为 C6H8O7，是一种中强度有机酸，它包括3个羧基（R-COOH）基团。柠檬酸是自然在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也是食物和饮料中的酸味添加剂。在生物化学中，它是柠檬酸循环的重要中间产物，因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用。此外，它也是一种对环境无害的清洁剂。

无水柠檬酸在干燥空气中易风化，微有潮解性．75℃变软．100℃熔融。相对密度1. 542(-水合物)和1.67(无水物)。易溶于水（一水合物209g]lOOmL，25℃;无水物59. 2g/lOOmL，20℃；1%溶液的pH值为2.31)和乙醇，溶于乙醚。天然品存在于柠檬等柑橘类水果中。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

无水柠檬酸是水果、蔬菜中分布最广的有机酸，也是食品中应用最广泛的酸味剂。无水柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

无水柠檬酸 分子式C6H8O7，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 产品性状：无色或白色结晶状颗粒或粉末

柠檬酸，亦称为枸橼酸，化学式为 C6H8O7，是一种中强度有机酸，它包括3个羧基（R-COOH）基团。柠檬酸是自然在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，也是食物和饮料中的酸味添加剂。在生物化学中，它是柠檬酸循环的重要中间产物，因此在几乎所有生物的代谢中起到重要作用。此外，它也是一种对环境无害的清洁剂。

柠檬酸是食品工业中常用的一种食品添加剂，但其也有着"天然"的属性。柠檬酸又名枸橼酸，在自然界中分布广泛，其天然存在于植物的果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。柠檬酸是一种重要的化工原料，在食品、医药和化工等领域有广泛应用，其中其厚重的酸味使其作为酸度调节剂被大量应用于食品加工中，且应用到食品中的用量占其生产总量的75%以上，是目前用量最大的一种酸味剂。

柠檬酸（Citric acid），又称枸椽酸，是一种三元羧酸,其学名为3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中。柠檬酸的生产方法共可分为3 种: 水果提取法,化学合成法, 生物发酵法三种，目前以发酵法生产柠檬酸为主。发酵法又分为固体发酵法和液体深层发酵法。固态发酵能耗小但劳动力大，占地面积大，不适合大规模的生产应用。深层通风发酵法采用不锈钢罐体，机械搅拌通风，微生物在液体相中分布均匀，发酵时不生成孢子，全部菌体细胞用于代谢柠檬酸，发酵速度高，实现了机械化或自动化操作，利于大规模生产。

柠檬酸具有生物降解性，在水中经及微生物的作用能转变为二氧化碳和水，不会污染大自然，是良好的化工原料。用于食品、化学、化妆品、电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业，用作酸味剂、风味增进剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。

柠檬酸别名2-羟基-1，2，3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸、枸橼酸。有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，无臭，有强酸味。熔点?153℃(无水物)和135℃(一水物)。水合物在干燥空气中易风化。1g本品分别约溶于0.5mL水、2mL乙醇和?30mL乙醚。1% 水溶液的pH为?2.31。用途：酸度调节剂、酸化剂、螯合剂、抗氧化增效剂、分散剂、香料。使用注意事项：本品酸味圆润、滋美，入口即可达最强味感，但后味持续较短。与其他酸(如酒石酸、苹果酸等) 作用，可使产品风味丰满。

柠檬酸是一种重要的有机强酸，具有多元酸的性质，可以生成酯、盐和酰胺，但不能生成酸酐;其羧基和羟基也可以和金属离子形成络合物或螯合物；对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀作用;遇强氧化剂(如高锰酸钾)可被氧化，生成草酸;与氢氧化钾熔融时，分解为草酸及乙酸;遇热可以分解。

精细化工是蚌埠具有较强竞争力的优势支柱产业，也是蚌埠“十二五”期间的重点提升产业。近几年来，蚌埠通过集成各级各类科技资源，加大扶持力度，精细化工已经具有了一定的产业基础和规模。目前，基地内集聚了丰原、八一、天润等一批具有较大影响力的骨干企业，培育国家级高新技术企业15家，承担国家火炬计划项目8项，2009年基地实现销售收入120亿元，利税15亿元，创汇1.96亿美元，主导产品柠檬酸、对(邻)硝基氯苯、对氨基苯酚、聚丙烯酰胺等在国内外市场上的产销率和占有率均在领先地位。

2011年1月13日，江西省工信委发出通知，明确2011年电石、焦炭、柠檬酸、酒精、味精等14个重点行业淘汰落后产能标准。通知要求全省各地在确定淘汰落后产能计划的同时，明确具体措施，确保落后工艺及设备在今年9月30日前关停、主要设备在今年12月31日前拆除。

湖南洞庭柠檬酸化学有限公司主要生产和经营柠檬酸系列产品,以柠檬酸盐为主,主要产品有柠檬酸钠,柠檬酸铵,无水柠檬酸一钠,柠檬酸钾,柠檬酸钙,柠檬酸,精品无水柠檬酸等,总产量5万吨,是全国最大的柠檬酸盐类生产厂家之一。

柠檬酸又名枸橼酸，天然的柠檬酸存在于水果中，如柠檬、柑橘等。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。食品加工领域常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

江苏诺贝万信实业有限公司投资10亿元的柠檬酸及深加工项目,主要生产柠檬酸氨、锌、钾、钙、钠等17个产品，用于食品、医药、保健品、化妆品等，产品销往欧、美、日等发达国家。该项目首期投资3亿元人民币，2010年10月动工，2011年8月投产，二期工程2013年开工，2014年形成生产能力。项目全部建成投产后，可年产10万吨柠檬酸及深加工系列产品，年产值15亿元人民币以上。

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