亚麻酸与亚油酸的区别和作用

亚油酸（Linoleic Acid），是一种十八碳二烯酸，它含有两个双键，一个是在9号位上，另一个在12号位上。12号位上这个双键，如果从碳链另一端倒着数，就是在第6个碳原子上（总共有18个碳嘛），所以这种类型的脂肪酸也被称为ω6脂肪酸。

α-亚麻酸（Linolenic Acid），是一种十八碳三烯酸，它含有三个双键，分别在9，12和15号位上。同样的道理，从碳链的另一端数起，15号位上这个双键就在第三个碳原子上了，于是这种类型的脂肪酸被称为ω3脂肪酸。

这两种脂肪酸本没什么特别的，但是包括人类在内的哺乳动物，虽然可以自己合成或转化大多数的脂肪酸，但是却都无法在正着数第9个碳原子以外的位置引入双键。自己造不出来不要紧，咱们不都有张嘴嘛，靠吃就行了。于是，科学家吃来吃去发现，只要吃了亚油酸和α-亚麻酸，人体就可以利用这两种脂肪酸来合成人体所需的其他ω3和ω6脂肪酸了，比如DHA，ARA什么的。因此，科学家就把这两种自身不能合成而必需靠从外界摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸。既然是必需脂肪酸，那么婴幼儿配方奶粉的国标里面就对这二者的含量和比例进行了限定，所以大家在奶粉罐的营养成分表里吗发现这两种必需脂肪酸的含量也就不足为奇了。

亚油酸和亚麻酸在体内不能合成，或是合成的量远不能满足需要日常的脂肪酸，必需脂肪酸。

必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。

亚麻酸（α-亚麻酸和γ-亚麻酸）：

α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。α-亚麻酸具有抗炎症、抗血栓（减少血栓形成）、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常、抗癌、降低血脂血压、改善血管弹性的作用，还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能，在医药、保健品等领域有广阔的开发前景。

γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，γ-亚麻酸对血清甘油三酯的降脂作用，是目前报道的降低高血脂较佳和安全性最高的，对降低血清胆固醇效果也很好。可恢复糖尿病患者被损伤的神经细胞功能，降低血清胆固醇和甘油三酸酯水平并抑制体内血小板的凝集。

安全、经济补充亚麻酸的产品莫过于亚麻籽油。亚麻籽油是以亚麻籽为原料通过压榨工艺制取获得的油脂。据相关资料表明，亚麻籽中富含的α-亚麻酸在 39%—60%之间。
而且亚麻籽油中α-亚麻酸的含量高于其他植物油。因此，亚麻籽油被誉为“陆地上的深海鱼油”，也有人称之为食用油中的“液体黄金”。

有研究资料显示，常吃亚麻籽油，对于儿童和老年人十分有益，每天应摄入适量的α-亚麻酸。

亚油酸：

亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。亚油酸的主要生理功能是：作为某些生理调节物质（如前列腺素）的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，对糖尿病也有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。