异抗坏血酸钠

简介生理功能与作用应用领域制备方法副作用鉴别试验含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准贮存异抗坏血酸钠试剂级价格

异抗坏血酸钠

CAS号:6381-77-7
英文名:Sodium erythorbate
中文名:异抗坏血酸钠
CBNumber:CB9421390
分子式:C6H9NaO6
分子量:200.12
MOL File:6381-77-7.mol

异抗坏血酸钠化学性质

熔点 :154-164°C (decomposes)
比旋光度 :97 º (c=1,DMF)
密度 :1.702[at 20℃]
蒸气压 :0Pa at 25℃
折射率 :97 ° (C=10, H2O)
储存条件 :Sealed in dry,Room Temperature
溶解度 :Soluble in DMSO
形态 :solid
颜色 :Light yellow to yellow
气味 (Odor) :at 100.00?%. odorless
水溶解性 :146g/L at 20℃
InChI :InChI=1/C6H8O6.Na.H/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;;/h2,5,7-10H,1H2;;/t2-,5-;;/s3
InChIKey :RALCFXKKGFGHCA-DJDVHRGRNA-N
SMILES :[C@@H]([C@@]1([H])OC(=O)C(O)=C1O)(O)CO.[NaH] |&1:0,1,r|
LogP :-3.29
CAS 数据库 :6381-77-7(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Sodium erythorbate (6381-77-7)

安全信息

RTECS号 :MP8910000
海关编码 :2918.29.7500
毒害物质数据 :6381-77-7(Hazardous Substances Data)

异抗坏血酸钠 MSDS

D-Sodium isoascorbiate

异抗坏血酸钠性质、用途与生产工艺

简介
异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。
生理功能与作用
异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。
应用领域
异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。
制备方法
异抗坏血酸钠由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙，用硫酸、草酸进行酸化后，压滤除去草酸钙和硫酸钙，浓缩，加甲醇和少量硫酸进行酯化，得固体甲酯体，再以甲醇为溶剂，用碱性甲醇进行转化后，分离、精制而成。
副作用
如果对异抗坏血酸钠敏感，可能会引起头痛，头晕，疲劳，嗜睡和身体潮红等副作用。不过，至今还没有因为这些不良反应而住院治疗的报告。
鉴别试验溶解性易溶于水；极难溶于乙醇，按OT-42方法测定。
取2.0%试样液2ml，加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色，而当加入稀硫酸试液(TS-241)5ml后，呈色消失。
将试样的灼烧残渣用水溶解，用稀乙酸试液(TS-2)酸化，必要时过滤，加乙酸双氧铀锌试液(TS-253)，应产生黄色结晶性沉淀。
试样的水溶液能使2，6一二氯靛酚试液(TS-84)褪色。
含量分析取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g，溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL0.1mol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C6H7O6Na?H2O)10.807mg。
毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD_{50}15.3g/kg(小鼠，口服)。}
使用限量 GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁饮料类，0.15；肉制品0.50；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，1.0(均以抗坏血酸计)。
FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量，以抗坏血酸计)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
异抗坏血酸钠
八宝粥
抗氧化剂
1.0
异抗坏血酸钠
酱油、食醋、酱类、液体复合调味料
抗氧化剂
1.0
异抗坏血酸钠
茶饮料、咖啡饮料
抗氧化剂
0.5
贮存异抗坏血酸钠在避光、干燥、通风和阴凉的库房处贮存。
化学性质白色至黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭。略有咸味。干燥状态下于空气中相当稳定。但在溶液中，在有空气、微量金属、热和光存在下会变质。熔点200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。几不溶于乙醇。2%水溶液的pH值为5.5～8.0。
用途抗氧化剂；防腐剂。
用途异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
用途化妆品抗氧剂。在化妆品中可消耗氧，还原高价金属离子，把氧化还原电势转移到还原的范围，并有减少产生不良的氧化产物。还可用作防腐助色剂。
用途用作食品抗氧化剂、防腐助色剂
生产方法以荧光假单胞菌Kl005或球状节杆菌K1022发酵D-葡萄糖产生2-酮基-D-葡萄糖酸(或钙盐)，再经酯化、转化和精制而成。发酵培养基组成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；发酵温度控制在30～35℃，发酵周期30h，发酵转化率79.9%。发酵液加硫酸、活性炭以酸化和脱色，再用板框压滤得清液，收率96.6%；净化的发酵液经减压浓缩，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷冻结晶，离心甩滤得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、碱性甲醇溶液在回流条件下进行转化，冷冻结晶，干燥得D-异抗坏血酸钠粗品，转化收率87．3%；将其溶解在热水中再加活性炭脱色，并保温压滤，清液经冷冻结晶、离心甩滤、洗涤、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。
生产方法由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙，用硫酸、草酸进行酸化后，压滤除去草酸钙和硫酸钙，浓缩，加甲醇和少量硫酸进行酯化，得固体甲酯体，再以甲醇为溶剂，用碱性甲醇进行转化后，分离、精制而成。